Soorte Helder sop

Bouillon is die Franse woord vir sous of stock en dikwels die drie woorde uitruilbaar gebruik. Bouillon het gekom om `n sop wat die vet verwyder het, verduidelik die sous, dan skimming en beur die vloeistof, wat lei tot `n duidelike sop beteken. Om geur die duidelike sop, kruie, speserye en ander geurmiddels bygevoeg, asook wyn en in blokkies gesny uie en wortels.

Stock is bereid anders die voorbereiding van die meeste vorme van duidelike sop. Stock is die vloeistof uit die groente, vleis of vis wat stadig saam kook. Die pruttende voorraad uittreksels smaakvol sappe. Wanneer die vloeistof gebruik word as `n bestanddeel dit staan ​​bekend as voorraad. Wanneer dit ladled uit as `n sop, word daarna verwys as `n sous, volgens die Gomestic webwerf.

Consommé is `n ander tipe van duidelike sop omdat die vloeistof gekook af totdat dit met die helfte verminder. Dit word gedoen om die smaak te versterk. Consommé begin met sous of stock gemaak van pluimvee en vleis. Wanneer die vloeistof verder verminder, dit verander in `n jel toe verkoel, veral as bereid sonder been. Consommé is `n duidelike sop wat óf koue of warm geëet kan word. Wanneer in gelei en gedien koud, is consommé dikwels geëet as `n voorgereg. Wanneer bedien warm, ander bestanddele soos groente, is rys en pasta dikwels bygevoeg.

Consommé dubbel is `n uiters ryk tipe duidelik sop. Die onttrekking van smaak is twee keer gedoen met behulp van twee keer die bedrag van vleis en ander bestanddele. As gegeur met `n versterkte likeur of wyn, is die vloeistof bygevoeg net voor die consommé dubbel bedien.

Essensies is duidelik sop afgelei van consommes, met spesiale bygevoeg geure wat kom uit `n verskeidenheid van uittreksels. Dit sluit in smaakvol kruie en plante, groente, sampioene, vinkel, truffel, tamatie, aspersies of dragon uittreksel, volgens die Universiteit Food webwerf.