Wat beteken dit om "Blanch Rice"?

Wanneer `n resep vir blansjering, begin deur om die gespesifiseerde bedrag van rou rys in `n pot met sowat vier keer die volume van water as rys, tensy die resep spesifiseer vloeistowwe of bedrae. Draai die brander te hoog en kook die rys vir die bedrag van die tyd wat in die resep - gewoonlik nie meer as sewe of agt minute. Roer die rys dikwels tydens die kook stadium. Nadat dit gekook is die rys, dreineer dit in `n vergiettes en spoel dit as die resep vir dit.

Blansjering rys vir gebakte nageregte soos rys poedings verwyder die stysel uit rys terwyl gedeeltelik die korrels kook. Die grootste deel van die gaarmaakproses vir nageregte soos poeding kom stadig, in `n vla basis. Blansjering die rys eerste verseker dat die pitte gelantinize, of swel hul behoorlike grootte, teen die tyd dat die poeding self gestel het. Rice poeding resepte algemeen noem vir jou om te blansjeer rys by kokende dit met suiker vir ongeveer vyf minute voor dreineer, spoel en voeg dit by die ander bestanddele.

Risotto is geprys vir sy romerige gehalte, wat die gevolg is van die kook tegniek en die graan gebruik: Arborio-rys. `N paar van die stysel uit die rys vooraf te verwyder, beide spoel en blansjeer die rys. Na spoel dit in `n fyn-maas vergiettes, voeg rys tot hoenderaftreksel by en kook vir sewe minute voor dreineer. Hierdie stap verwyder nie net stysel, maar mengt die korrels met die geur van die voorraad. Moenie spoel nadat dreineer, maar stel die rys op `n geoliede skottel om droog te voltooi.

Moderne skoonmaak en verwerking tegnieke beteken dat jy selde moet blansjeer rys na netheid en goeie tekstuur verseker. Tensy `n resep anders sê, af te sien die blansjering stadium voor kook, prut of stomende die rys. As `n resep of rys verpakking spesifiseer addisionele fases voordat dit gekook word, soos deurdringende, spoel of Sotering die rys, volg die stappe op die pakket of resep presies sonder toevoeging van die blansjering stap tensy blansjering is spesifiek aangeraai.