Hoe om Steak in sojasous Marineer

As jy nog nooit sojasous gebruik het as `n marinade buite Asiatiese kos, hierdie basiese resep maak `n nuttige sjabloon vir eksperimentering.

● 1 koppie olyfolie of groente-olie ● 2 eetlepels. balsemiekasyn ● 1/4 koppie sojasous ● 2 eetlepels. suiker of ander versoeter (opsioneel) ● 1 knoffelhuisie, gekneus of gemaalde

Klits bestanddele in `n nie-reaktiewe glas of vlekvrye staal bak, tot goed gemeng.

Sit die steak in `n nie-reaktiewe bak of swaar rits-seël sakke en gooi die marinade oor die steak, wat dit. As jy `n bakkie gebruik, bedek dit met kleefplastiek om enige verdwaalde reuke uit jou yskas uit te hou.

Laat die steak te marineer onder verkoeling vir ten minste 30 minute of tot `n dag, wat meer tyd vir die geure om smelt en verdiep bied.

Hierdie basiese resep kan - en moet - aangepas word om jou persoonlike voorkeur en die ete wat jy van plan is om aan te pas. Voeg in Chili Peppers vir hitte, of gebruik sitrus in plaas van asyn. Die tert vrugte en warm rissies vul mekaar mooi, terwyl die sout smaak van die sojasous hulle daarvan weerhou om `n ruk teenstelling met die vleis.

`N Klein hoeveelheid bruinsuiker of ander versoeter leen bykomende kompleksiteit, wat uit die ingebore soetheid van die vleis en moderering van die ander geure. Die verandering van jou versoeter - probeer `n ambachtelijke heuning, of palm suiker, as alternatiewe - verander finale smaak die steak se.

As jy gewoonlik jou steaks bad in `n Wes-styl marinade gebaseer op wyn, asyn of Worcestersous, sal jy nie nodig het om te verander dit baie om voordeel te trek uit soja se UMAMI-gebou bekwaamheid. Net die toevoeging van `n eetlepel of twee vir elke koppie marinade sal die beefiness van jou steak te verbeter, sonder merkbaar sy algehele geur profiel te verander. As jou marinade bestaan ​​hoofsaaklik uit Worcestershire - geen slungelen self in die UMAMI departement - die toevoeging van `n skeut van sojasous sal glad en sy geur te verbreed, matigende die Worcestershire se skerp kante.

Sojasous kom in `n verwarrende aantal variëteite, so besluit watter een om te gebruik kan `n bietjie uitdagend wees. As `n reël, Japannese handelsmerke is geneig om ligter in kleur en geur wees as die meer robuuste Chinese style. Beide werk goed in steak marinades, al wat jy nodig het om minder van `n Chinese-styl sous gebruik.

Sampioen soja - die kombinasie van beide van diegene steak-vriendelike geure - `n Chinese variasie dis veral die moeite werd om te probeer. Die meeste handelsmerke van sojasous is industrieel vervaardig, maar as jy jou plaaslike Asiatiese kruidenier spook jy dalk `n paar ou-skool ambachtelijke brousels, wat buitengewoon komplekse en subtiele geure te vind.