Hoe om Marineer kreef sterte

Jy kan kreef stert marineer in of uit sy dop. Maar as jy van plan is om braai die kreef, laat dit in sy dop vir die bietjie beskerming van die dop bied. Die rooster sal sy rokerigheid belê, en die vleis sal nie vashou aan die kook rooster. As jy van plan is om die stert soteer, shuck dit eers so die vleis `n kwaliteit droog kan ontwikkel.

`N kreef stert shuck, lê dit dop-side-up op die snyplank. Verdeel die dop van die wye einde met kombuis skêr totdat jy die stertvin bereik. Liggies sjkroewedraaier die dop weg van die stert vleis, die vrystelling van dit aan beide kante. Draai af die vin.

Skep `n kreef marinade deur die vermenging van 1 deel groente-olie, 1 deel kos suur, 2 dele aromatiese bestanddele en suiker en kosher sout na smaak.

• Gebruik olyfolie as jy wil sy taste- anders, enige groente-olie dieselfde funksie verrig: Om die marinade voldoen aan die kreef vleis terwyl onttrek die verbindings wat die aromatiese bestanddele hul smaak te gee.

• Aromatiese bestanddele sluit in knoffel, salotte, kruie en speserye - `n bestanddeel, lig of skerp, wat effektief bydra tot die geur en aroma van `n voorbereiding. Aromaten dat kreef te vul sluit in dille, vinkel, sitrus skil en pietersielie.

• Jy kan enige suur bestanddeel gebruik as die kos suur gegeurde asyn, suurlemoensap en witwyn werk goed met kreef.

Meng die marinade by en geur dit na smaak met kosher sout en suiker. Verhit die marinade in `n kastrol oor matige hitte tot sy geur galmt van die stoof. Neem die marinade af die stoof en laat dit kamertemperatuur bereik. Plaas die kreef sterte in `n voedsel-graad houer en gooi die marinade oor hulle. Dek die houer en marineer die kreef vir 30 minute in die yskas.

Frans-styl marinades bevat tipies olyfolie, witwyn en liberale hoeveelhede aromaten. Dit bevat ook Mirepoix as die aromatiese basis.

Kombineer gelyke dele droë witwyn, vonkelwyn asyn en olyfolie om `n Franse-styl marinade begin. Voeg `n lourierblaar, geskeer vinkel, swartpeperkorrels, tiemie en ander aromatiese kruie te taste- pietersielie en dragon word algemeen gebruik. Voeg 2 dele uie en 1 deel elk gekapte wortels en uie en sout en suiker na smaak. Bring die marinade om `n boil- dan neem dit van die stoof af. Voeg die kreef sterte na die marinade kamertemperatuur bereik en marineer die kreef sterte vir 30 minute.

Caribbean-styl marinades is aggressief gesoute en gebalanseerd met `n proporsionele bedrag van suiker, amper soos `n kerrie, maar soeter.

Meng gelyke dele donker rum, klapperolie, wit asyn en lemmetjiesap om `n Caribbean-styl kreef marinade te maak. Voeg `n gasheer van skerp spices- hierdie marinades het dikwels oor 1/2 teelepel elk van die volgende grond speserye per koppie: kaneel, naeltjies, wonderpeper en neutmuskaat. Volgende, voeg gemaalde aromatiese groente, soos gemmer, knoffel en uie, gevolg deur `n ruim dosis van gemaalde Chili Peppers. Habaneros is algemeen, maar vir kreef, gaan met iets wat `n bietjie meer sag, soos jalapenos of 1 Thai chili pepprs per koppie marinade. Voltooi deur geurmiddels met sout en suiker. Marineer die kreef vir 30 minute.

Asiatiese-styl marinades is alles oor UMAMI, so het die sojasous byderhand.

Meng 2 dele elke grondboontjiebotter olie, Shaoxing wyn, wit asyn, lemmetjiesap en 1 deel elk sojasous en vissous vir `n Asiatiese-styl kreef marinade. Volgende, voeg gekapte aromaten: sitroengras, `n Thai chili, gemmer, `n paar gekraak swartpeperkorrels en `n handvol van geskeur koljander. Seisoen die marinade na smaak met suiker en sout en marineer die kreef vir 30 minute.