Hoe om `n vark Ontbeen

Die verwydering van die bene van `n vark kan `n ingewikkelde butchering proses wees, al is dit geleer kan word en suksesvol tot stand gebring. Die verwydering van al die bene uit die vark kan gesien word as `n grusame vir `n paar en vir ander, kan dit gesien word as `n avontuur in kookkuns. Die proses vereis slegs `n paar voorrade, al is verkeerde behandeling diegene voorrade kan lei tot besering. Diegene wat probeer om `n vark ontbeen op hul eie moet versigtig wees wanneer die uitvoering van die proses.

Dinge wat jy nodig het

vark
Groot snyplank of tafel
voorskoot
vervelig mes
slagter Saw

Kies jou gereedskap versigtig. Jou vervelig mes moet meestal stewig wees en jou slagter saag moet medium-grootte wees, sodat jy kan sien deur dik bene. Dra `n voorskoot as jy nie wil hê dat jou klere te verwoes tydens die ontbening proses.
Trek die hoof van die vark eerste. Maak `n snit met die ontbening mes naby elke wang van die vark. Dan gebruik die slagter saag te rip deur die been. Maak nog `n snit uit die vierde rib van die vark al die pad af na die skouergewrig. Sny die voorbeen met die saag en herhaal vir die ander voorbeen.
Maak `n snit langs die saal gebied van die vark deur te sny bo die agterbene, die mes beweeg horisontaal. Verwyder die agterpote met die saag, dan skei die bene. Vind ruggraat van die vark se en sny dit in die helfte horisontaal. Neem hierdie stuk vleis en verwyder die lende artikel deur horisontaal. saag deur die lende been van die vark.
Neem elke primal sny van die vark, insluitend die skouers, bene, maag en lende. Om die bene in hierdie afdelings te verwyder, sny in die vleis met die ontbening mes, maak n lang insnydings sodat die vleis kan uitgeskuins oop asof dit `n boek.
Hou jou ontbening mes so na aan die lig gebring been as moontlik en sny langs die been om die vleis te skei van dit. Trek weg die vleis wat vry is van die been kom as jy sny. As jy kom oor die aitch been of bene wat diep is verseker deur kraakbeen, gryp die been en draai totdat die kraakbeen is sigbaar. Sny weg van die kraakbeen en trek die bene uit die vleis.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante