Wat Land Maak Saffron Kom vandaan?

Saffraan is `n spesery wat afkomstig is van die gedroogde stigma van die saffraan Crocus blom. Omdat daar so min stigma in elk van hierdie blomme, en omdat dit te ontsluit met die hand, saffraan is duurder as die meeste speserye.

Saffraan gebruik word beskou as sy oorsprong in Crete, Greece, maar dit was ook inheems aan Suidoos-Asië. Antieke dokumente uit China en Indië noem ook saffraan as `n spesery, `n tee en `n medisinale hulp. Bewyse toon dat dit gebruik is in antieke Mesopotamië (Irak) sowel.

Beelde van saffraan voorkom in Griekse fresco al die pad terug na die Bronstydperk, rondom 3000 vC Antieke Griekse legendes vertel van matrose reis lang en gevaarlike reis om die heel beste saffraan te koop. Mense gebruik dit vir speserye, geure, kamer deodorizers, salf, afrodisiaca, en medisyne vir die maag versteurings en nierprobleme. Dit was een van die mees waardevolle kommoditeite van die antieke wêreld, wat gebruik word deur Egiptenare en Romeine, en is in die hele streek verhandel deur die Fenisiërs. Die Egiptiese koningin Cleopatra en Alexander die Grote beide gebruik dit vir baddens --- Cleopatra waarskynlik vir kosmetiese en verleidelike doeleindes, en Alexander vir stryd wonde.

Saffraan genoem in die Bybel, in Hooglied 4:14: "nardus en saffron- kalmoes en kaneel, met allerhande frankincense- mirre en alewee, met allerhande kostelike speserye."

Saffraan mees dikwels genoem in die Midde-Ooste, Middellandse See, en Asiatiese resepte, rys geel en te geur en kleur te voeg tot geregte soos risotto en paella. Dit vind ook `n voortdurende gebruik in alternatiewe medisyne, veral in Ayurveda, en word gesê om verligting te bring vir hoofpyn, artritis, asma en ander respiratoriese siektes.

Deesdae, is saffraan geproduseer oor die Middellandse See en die Midde-Ooste van Spanje na Indië. Iran is die grootste produsent, en Spanje is die grootste uitvoerder. Griekeland, Turkye, China, Italië, en Frankryk te kweek ook saffraan.

Daar is voortdurende debat oor die vraag of die hoogste gehalte saffraan kom uit Iran of uit Spanje, maar algemene konsensus blyk die deurslag te Princesa de Minaya saffraan uit Spanje se streek La Mancha, wat so hoog as $ 80 per kwartaal per ons kan hardloop gee.

Bedrieglike verkope van saffraan het gereeld deur die geskiedenis plaasgevind het, en die speserye genoem deur die antieke Romeinse skrywer Plinius as synde die mees algemene vervalste kommoditeit. Saffraan is soms gemeng met gedroogde calendula (gousblom), of borrie, en geslaag af aan verbruikers as suiwer saffraan. Kopers moet waaksaam seker te wees van die produk wat hulle koop is inderdaad saffraan wees, met geen bestanddele bygevoeg koste die vervaardiger se laer.