Hoe om `n Restaurant besigheid te bedryf

Restaurant bestuur kan `n uitdagende taak. Aandag aan detail en multitasking is `n moet. Restaurant bestuurders is in beheer van die gebou, die kos, die personeel en natuurlik, die behoud van die kliënte tevrede. Dit is belangrik om voortdurend nagaan op verskillende aspekte van die restaurant om seker te maak alles verloop vlot. Knal in en uit elke area en selfs die buite is baie belangrik asook die behoud van `n aktiewe dialoog met die personeel.

Kyk op die buitekant van die restaurant daagliks. Kyk vir uitgebrand gloeilampe, slordige gronde hou, parkeerterrein instandhouding en netheid van die werklike geboue, mure en sonskerms. Bel die verhuurder vir herstelwerk, of indien dit is `n privaat gebou te hou `n lys van plaaslike onderhoud maatskappye wat vinnig kan sorg van hierdie estetiese kwessies.

Handhaaf `n akkurate inventaris van produk. Tel "groot kaartjie" items nag, soos steaks, vleis en woestyne. Uit te voer `n volledige inventaris weeklikse. Ooreenstem met die weeklikse inventaris na vorige weeklikse voorraad te besluit watter produkte meer dikwels moet bestel word, en watter produkte moet minder bestel word. Skenk veral aandag aan die verval datums, as een wat verval item kan beïnvloed gesonde, nonexpired items deur kruiskontaminasie.

Kontak die stad / staat gesondheid raad. Vra hulle vir die kwalifikasies vir gesondheid inspeksies (hierdie sal beskikbaar gestel word indien gevra vir). Neem die lys van kwalifikasies en draai dit in `n kontrolelys deur verskeie afskrifte en dateer hulle elke dag van die maand. Elke dag gaan af in die lys van kwalifikasies in die oggend om seker te maak die restaurant is tot kode, soos die departement van gesondheid behou die reg voor om enige besigheid te inspekteer sonder vooraf kennisgewing.

Praat met lede van die personeel tydens elke skof in beide die kombuis en eetkamer gebiede. Maak seker alle personeellede is die sorg van hul gas of verantwoordelikhede sonder om oorweldig of verbouereerd. Vra personeellede wat nie besig om `n hand uit te leen aan personeellede wat agter is help. Kyk na die kos wat kom uit die kombuis. Toets om te sien of al die geregte uitkom warm en korrek, in `n redelike bedrag van die tyd. Gaste moet nie meer as 14 minute vir kos wag, tensy dit is `n spesiale voorbereiding.

Loop rond die eetkamer en soms `n ewekansige tafel af te haal en vra die gaste oor sy ervaring. Navraag te doen indien hy moes vinnig, vriendelike diens en as die kos was heerlik. Neem hierdie steekproef van inligting en veranderinge van toepassing op die restaurant indien nodig - as die gas nie geniet die kos.