Ligte Pepper Variëteite

Poblano rissies is `n ligte peper as pryse tussen 300 en 1000 Scoville eenhede, wat nie warm word beskou. Die rissies word dikwels gebruik in Meksikaanse kookkuns en is geskik vir die vulsel en maak mol. Die gebraaide weergawe van die peper, bekend as ancho, is ook `n gewilde bestanddeel in Meksikaanse kookkuns. Die rissies is donkergroen totdat hulle volwasse op ongeveer 100 dae van groei en rooi. Hulle het `n vrugtige en rokerige geur en groei van `n bos wat die hangende rissies jaar deur in warm weer produseer.

Die Anaheim peper is `n ligte peper vernoem na die stad in Kalifornië waar hulle vir die eerste keer verbou. Die helder groen chili peper is ses tot 10 duim in lengte en is tipies gebruik word voordat dit ryp word om `n rooi kleur. Rooi rissies word soms droog en saam gespan om ristras, `n reëling van rissies gebruik vir versiering te maak. Die Anaheim peper is baie sag op slegs 500 tot 1000 Scoville eenhede. Die Ortega chili is `n algemene verskeidenheid van die Anaheim peper.

Paprika rissies is sag rissies wat soms warm kan wees, maar is gewoonlik redelik sag. Hierdie rooi verlengde rissies draai helderrooi wanneer volwasse en lyk `n rooi soet paprika. Paprika is die mees algemeen gebruik word in sy gedroog en poeiermelk vorm. Dit is `n gewilde bestanddeel in Hungarian kombuis en as `n garnering. As geheel rissies hulle is die beste geskik vir braai.

Met `n Scoville telling van slegs 100 tot 500, die Pepperoncini of Toskaanse peper is een van die geringste van rissies. Hierdie klokvormige groenrissies word algemeen gebruik op toebroodjies of in slaaie in hul gepekelde vorm. Die pepperoncini kan `n bietjie hê "byt" maar is gewoonlik meer soet as warm.