Hoe om te bak hoender

Hoender kan salmonella, Listeria, E. coli en ander bakterieë dra. Die USDA beveel jou hande na hantering van rou hoender en voor die hantering van die ander kos, asook wasgoed en ontsmet alle eetgerei en oppervlaktes wat in aanraking kom met rou hoender kom, dadelik. Hou hoender koel totdat jy gereed is om dit te kook is, en ontdooi bevrore hoender in die yskas of in die mikrogolf, of onder koue, lopende water. Terwyl baie kookboeke en ouer resepte stel wasgoed hoender voor dit om te kook, die USDA beveel nou daarteen te voer om te verhoed dat die verspreiding van bakterieë rondom jou werk gebied.

Bak kook kos met warm, droë lug, wat vleis kan uitdroog. Jy kan verhoed dat die versorging van droë, harde gebakte hoender deur te begin met `n jong, tender voël. Braaikuiken / ketels is 7 weke oue kuikens wat weeg tussen 2 1/2 en 4 1/2 pond. Branders is 8 tot 12 weke oud en weeg £ 5 of meer. Kapoene is gesteriliseerd manlike kuikens van 16 weke tot 10 maande oud. Al drie is geskik vir bak, óf geheel of stukke.

As jy gaan aantrek binne die voël om te kook, stop dit dadelik voor om dit in die oond. Vul die voorste en agterste holtes met vulsel mengsel, trek dan die vel saam daaroor. Sommige kokke naaldwerk die vel saam met `n pluimvee naald of gebruik spiese en string na die vel trek saam voor bak die hoender. Met kleiner voëls, steek in die uithoeke van die bene en bind hulle saam. Alternatiewe vir vulsel die hoender met dressing sluit vul die holtes met uie, knoffel, seldery, wortels en aromatiese kruie.

Glasure, kruie en speserye vryf is `n ander manier om te pons up ligte geur hoender se. Eksperimenteer met kombinasies van tiemie, dragon, salie, basielkruid en roosmaryn. Vryf die hoender binne en buite met sout, peper en droë of vars kruie voor bak, of voeg kruie en knoffel huisies tussen die vel en vleis. Glasure help helder en geur vel asook aroma die vleis. Suurlemoen, gemmer, heuning, sojasous, peper, sout en bruinsuiker is algemeen bestanddele vir glasure.

Cut-up hoender sal die beste bak as jy stukke van eenvormige grootte kook. As jy saam is dit om te kook verskillende grootte stukke, plaas dikker, groter stukke - of die dikker einde van individuele stukke - na die buitekant van die oondpan en die dunner stukke in die middel. Probeer marineertyd hoender dele, hulle borsel met sous of laag hulle met broodkrummels voor hulle bak vir lekker verskeidenheid.

Die USDA beveel bak hoender by 350 grade Celsius totdat die binneland temperatuur 165 F. Michelle Tam, skrywer van die beste verkoop kookboek bereik "Nom Nom Paleo," bied `n eenvoudige formule om jou te help jou gebak hoender Tyd: 45 minute plus 7 minute per pond. Alternatiewelik kan jy jou hoender by 400 F begin vir die eerste 15 minute na die vel bros, dan verlaag die temperatuur en bak by 350 F vir die res van die tyd. Vir vogtiger hoender, bedruip die vel met gesmelte botter en pansappe elke 15 tot 20 minute.