Hoe om te maak Franse ui sop

Sweet uie is `n absolute moet in Frans ui sop, maar jy kan probeer verskeie tipes uie vir `n breër geurprofiel, soos geel uie of rooi uie. Sny die uie in baie dun skywe - probeer `n mandolien Snijder om eenvormige dikte bereik. Gebruik ongeveer 1 koppie uie vir elke kwart van voltooide sop wat jy wil maak. Kook die uie in `n paar eetlepels botter vir 5 tot 10 minute oor medium-hoë na hulle sweet en kook af die vloeistof. Verminder die hitte tot medium-laag vir sowat 45 minute totdat hulle sag en `n diep bruin kleur. Die sleutel tot caramelizing uie is om hulle te laat in die pan vir `n paar minute tussen roer.

Gooi vleis sous oor die uie en skraap die bodem van die pan met `n houtlepel om die pan blus en vul dit met die gaar-op uie smaak. Jy moet oor 2-1 / 2 koppies sous vir `n 4-liter pot sop. Kies uit vars vleis sous, geblikte sop, of maak `n eenvoudige sous deur die ontbinding van beesvleis bouillonblokjes in water. Basiese Franse uiesop is gesoute met swartpeper, maar probeer ander speserye soos `n takkie tiemie en `n lourierblaar. Vleis sous bevat gewoonlik genoeg sout, maar jy kan seisoen tuisgemaakte vleis sous met `n bietjie sout. Bring die sous tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut vir 30 minute tot 2 uur.

Een van die mees onderskeidende kenmerke van die Franse uiesop is die groot croutons of roosterbrood bedien oor die uie in die bak. Die brood absorbeert die oortollige sous, wat oorslaan sag en glad. Franse brood is die mees voor die hand liggende keuse, want dit is dig en heerlike. Sny die brood ongeveer 1 duim dik, ideaal keuse van `n brood naby aan die deursnee van die bak. Indien u verkies om `n paar kleiner croutons, sny `n baguette in 1-duim snye. Liggies botter elke kant van die brood en roosterbrood vir `n paar minute tot goudbruin.

Dien die klaar sop in oondvaste bakke, die verdeling van die uie en sous gelykop tussen elke bak. Rus `n stukkie van die roosterbrood op die top van die uie. Dek die brood met `n sny kaas, soos Switserse kaas of Gruyère kaas. Kyk vir kaas wat groot genoeg is om heeltemal bedek die bak opening met `n effense oorvleueling oor die kante. Plaas die bakkies op `n bakplaat en plaas onder die braaikuiken vir `n paar minute tot die kaas gesmelt, borrelende en begin om bruin. Dien enige ekstra brood stukke op die kant vir dip.