Wat kan ek gebruik in plaas van eiers om die deeg Borsel voordat jy dit bak?

Suiwelprodukte soos melk, botter en room alle werk goed as `n plaasvervanger vir eiers. Melk bied `n sagte kors met `n satiny afwerking en medium-bruin kleur. Half en half of lig room produseer `n effens dikker kors met `n ryk goue kleur, terwyl die ekstra vet in swaar room gee die kors `n geknetter. As jy nie melk of kan nie eet suiwelprodukte, oorweeg die gebruik van nie-suiwel melk soos soja of amandel.

Jy kan jou deeg met vloeibare olies borsel om `n donkerder kleur en flou skyn te voorsien. Olive en canola-olie beide goed werk. Jy kan ook gesmelte botter gebruik as `n wash. Volgens "The Fresh Loaf," dit is die beste om hierdie op reg te stel nadat die brood kom uit die oond. Botter spoel donkerder die oppervlak van jou brood en skep `n klam, ryk glas effek.

Selfs plain water kan maak jou brood beter lyk as wat dit bak sonder enige glans. Borsel `n bietjie water op die oppervlak van die ongebakte deeg om `n sagter kors met `n satiny blik kry. Water spoel nie verdonker die brood so veel as melk of olie, maar hulle doen verbeter verbruining oor plain deeg.

As jy `n normale eier was nie kan gebruik, want jy kyk na jou vetinname of cholesterol, oorweeg vervang eierwitte. Dit proteïenryke brood glans hou die kors sag terwyl die toevoeging van `n blink, crackly laag. Selfs goed eierwitte kan moeilik wees om te borsel op glad wees, so dit is die beste om te dun hulle met `n bietjie water. Liggies sout die wash voordat jy dit kan toepas om te help voeg geur en effens af te breek die proteïen.

Kommersiële bakkers staatmaak op eier was plaasvervangers vir hul brood `n aantreklike afwerking gee sonder gevaar salmonella besmetting. Bestaan ​​uit water, karamel kleur, gemodifiseerde voedsel stysel en ander verwerkte bestanddele, hierdie produkte is rak-stabiele en maklik om aansoek te doen. Hulle werk die beste as jy `n baie op een slag is die bak en vind dat normale eier spoel is nie prakties nie.