Tradisionele Midsummer Foods

Swede se plek langs die Oossee en lang kuslyn te maak vis - veral haring - en seekos `n stapelvoedsel in Skandinawiese kombuis. Beide aandete en vensterbank middagete, vertaal na haring middagete, beskik oor `n verskeidenheid van pekelharing geregte bedien met suurroom of crème fraîche en grasuie. `N silltarta, Sweedse haring koek te maak, druk `n mengsel van rog brood krummels en botter in `n pan. Bo die kors met `n mengsel van gekapte gepekelde haring, ui, roomkaas, suurroom, grasuie en gelatien. Chill dit vir `n paar uur na die vulling stel en bo dit mildelik met vars gekapte grasuie. Pack salm met sout, suiker en dille om gravad laks, genees salm maak. Verkoel dit vir `n paar dae na die salm genees. Sit voor saam met knackebrod, of skerp brood. Voltooi die vleis versprei met tuisgemaakte Sweedse frikkadelle en lingonberry konfyt.

Geen Midsummer viering sal volledig wees sonder geregte met nuwe aartappels, wat in seisoen by Midsummer wees. Suurroom, mayonnaise, sout, peper, asyn, gekookte eiers, kappertjiesaad, grasuie en dille saam gemeng maak `n aartappelslaai met die seekos geregte aan te vul. In die eerste plek kook die nuwe aartappels tot sag, die behoud van die dun, delikate vel ongeskonde. Laat botter te smelt oor die aartappels en meng liggies te bedek. Gooi die aartappels met jou keuse van asyn of suurroom en mayonnaise. kappertjiesaad voeg en gekapte gekookte eiers, as jy wil, en geur dit na smaak met sout en peper. Die aartappelslaai kan grasuie en dille saam insluit, of kies net een plante. Gebruik vars kruie mildelik so die geure prominent in die gereg. Voltooi `n waaier versprei met `n vars groenslaai en `n verskeidenheid van gepekelde voedsel, kaas en donker brood.

A Midsummer viering en vreugdevolle imbibing gaan hand aan hand, so voorraad die coolers en karaffen met baie alkoholiese verversings. Dien pekelharing en ander vis geregte met nubbe of Sweedse borrels - aquavit is `n besondere gunsteling. Maak jou eie aquavit as jy dit nie kan vind in jou area. Begin met aartappel vodka- speserye en kruie by te voeg om dit te trek met smaak. Algemene speserye sluit karwy saad, vinkel, dille, lemoenskil, anys, gemmer en kaneel. Vul die vodka vir ten minste een dag voor beur dit vir `n ligte-gegeurde aquavit of vir `n week of langer vir `n vet geur infusie. Gaste sal nooit maak dit deur middel van die nag op alleen aquavit, so bied `n paar bier, wyn en water as opsionele drank. Koeldrank en sappe is aanvaarbaar drankoffers vir kinders.

Vars aarbeie ryp om Midsummer in Swede en prominent in waaier nagereg opsies. Dien rolbal hoog gelaai met vars geplukte aarbeie met `n bakkie van crème fraîche vir swem. Die meeste Midsummer feeste sluit in `n jordgubbstarta, `n laag koek met baie van die aarbeie en room. Stapel afwisselende lae van dun biscuit, crème fraîche, of geklopte room en aarbeie. Alternatiewelik, bak `n enkel-laag sponskoek, bedek dit met geklopte room versiersuiker en bo dit met `n wal van vars, ryp aarbeie. As `n ryker nagereg opsie, bo `n kaaskoek met `n wal van aarbeie. A taai sjokolade koek genoem kladdkaka ook pare goed met vars aarbeie en room. Terwyl aarbeie is die mees gevierde vrugte, nageregte met ander vars bessies, soos `n bessie tert, is welkom op `n Midsummer nagereg tafel.