Hoe om put Cook `n Turkye

Grawe `n put met `n graaf in `n gebied ver weg van geboue, bome of struike. Verwyder genoeg vuil om `n ronde gat 2 voete wyer as die kalkoen en ten minste 3 voet diep maak.

Voer die put met bakstene of groot klippe bewerk om die mure stabiel te hou en eweredig te versprei hitte. Vermy bakstene of klippe wat in aanraking kom met water gekom, want die hitte skade en moontlike ontploffings veroorsaak.

Plaas `n stuk papier, klein stokke en aansteek in die put eerste. Plaas `n paar groot stukke van hardehout vuurmaakhout bo-op. Lig die papier en aansteek om die vuur aan die gang stadig maar seker kry. Voortgaan hei vuurmaakhout op die top so gou as die vorige laag van hout brand af tot kole. Hou die toevoeging van hout tot die totale volume van vuurmaakhout verbruik is gelyk aan ten minste 2 ½ keer die volume van die put. Laat die vuur brand vir `n paar uur totdat jy `n selfs bed van smeulende kole in die onderkant van die put. Die kole moet ten minste 1 voet diep wees. Die lengte van tyd wat dit neem totdat die hout brand te kole hang af van die tipe en voginhoud van die hout, die grootte van die gat, en humiditeit in die lug.

Ontdooi die kalkoen as dit gevries en afval en dele te verwyder van die binnekant holte. Berei dit as jy wil vir oond braai, insluitend pekel, speserye met `n vryf, gelaagdheid die vel met botter, of net die gebruik van sout en peper. Jy kan `n wilde kalkoen of `n kalkoen uit die winkel te gebruik. Voeg die sonde einde van `n oondvaste vleis termometer in die dikste deel van een heup van die kalkoen. Gebruik `n termometer met `n uitbreiding tussen die sonde en die termometer, sodat jy kan die ondersoek in die kalkoen die temperatuur van buite die put te verlaat en kyk.

Draai die kalkoen in minstens ses lae van heavy-duty foelie. Die foelie omhulsel moet die kalkoen seël binne met geen kans vir as om in aanraking met dit kom. Skenk veral aandag aan die sluiting van foelie rondom die termometer ondersoek. Die foelie verseël ook in die sap en hou die kalkoen klam. Om te help met die verwydering van die kalkoen wanneer dit klaar is dit om te kook, buig `n paar `n paar draad klerehangers of soortgelyke-meter draad rondom die voël oor die foelie en laat die uithoeke uitsteek loodreg uit die top van die bors.

Plaas die foelie toegedraai Turkye in die middel van die put op die top van die kolebed en laat ten minste 1 voet van die ruimte tussen die kalkoen en die kante en bo-op die put. Die draad klerehanger handvatsels moet regop hou vanaf die middel van die put.

Dek die put met `n plaat, soos sink tin dakke, `n bietjie groter as die opening van die put. Skop die vuil verwyder om die put te maak op die top van die plaat vir isolasie. Vermy die opheffing van die plaat tot die kalkoen heeltemal gaar is om selfs kook temperatuur in stand te hou.

Verwyder die kalkoen net vir die interne temperatuur van die vleis ten minste 165 grade Celsius, wat `n hele paar uur benodig bereik. Die gaarmaaktyd is moeilik om te voorspel, want dit hang af van die vlak van hitte in die put en die buite omgewingstemperatuur, maar `n standaard formule is 30 minute per pond van Turkye. Byvoorbeeld, sou `n 14-pond kalkoen neem ongeveer 7 uur.