Hoe om ontslae te raak van te veel Seldery smaak in Chicken Soup

Neem aksie so gou as jou smaakknoppies vertel jy die seldery geur is die oorname van die sop. In die eerste plek gebruik `n gaatjieslepel om soveel seldery uit die pot as moontlik te verwyder. Dit sal smaak die seldery se nie verwyder uit jou sous, maar dit verhoed dat die probleem van groeiende enige erger. Volgende, verwyder `n koppie of twee van die seldery-swaar sous uit die pot - behou dit vir `n ander gebruik - en dit vervang met hoender sous, hetsy tuisgemaakte of gekoopte. Proe die sop, en herhaal die Verwyder-en-vervang tegniek indien nodig. As die sous was buitengewoon ryk is, kan jy dikwels gebruik water vir die eerste vervanging sonder benadeling van jou sop.

Die verhoging van die grootte van jou joernaal is `n tweede opsie. As jou sop is nog in `n vroeë stadium, voeg meer hoender en uie en `n paar koppies water. Terug te keer die pot tot `n prut, proe die sous dikwels as die nuwe stukke hoender kok en leen hul geur aan die pot. Wanneer jy tevrede is dat die geure het teruggekeer na hul behoorlike balans is, klaar is met die sop deur die verwydering van en blokkies die hoenderstukke en dan terug te keer hulle om die pot. noedels, kruie, graan of ander bestanddele, soos genoem in die resep te voeg.

As jy die tyd of bestanddele om werklik op te los jou seldery probleem `n gebrek, afleidende uit sy smaak is `n lewensvatbare alternatief. Sout werk, maar dit is `n hoë-risiko opsie, want dit is maklik om te veel te gebruik en skep `n groter probleem. Kruie is gewoonlik `n beter opsie, aangesien baie van hulle goed gaan met hoender. Prut `n takkie roosmaryn in die sous vir `n paar minute, byvoorbeeld, verwyder dit dan weer sy immergroen geur oorskadu die seldery. Vars salie is ewe oortuigende, en dit is `n kanoniese metgesel na smaak hoender se. Net so, `n besprenkeling van gekapte dragon gee die sop `n aannemelijk Mediterreense geur. Indien geen groen kruie is beskikbaar, voeg knoffel in klein inkremente tot die seldery vervaag uit die voorgrond.

Die beste tegniek, natuurlik, is eenvoudig om nie te veel seldery in die eerste plek. Professionele sjefs werk van standaard verhoudings van bestanddele, waargeneem en verfyn deur generasies van hul voorgangers. In Mirepoix, die klassieke kombinasie van uie, wortels en seldery gebruik word om geur sous, die verhouding is eenvoudig. Uie moet make-up die helfte van die totale, met die res gelykop verdeel tussen wortels en seldery. Te veel seldery maak die sous bitter, terwyl te veel wortel maak dit soet. Vir `n goeie-gegeurde sop, gebruik `n pond hoender vir elke kwart van water, en sowat 12 onse Mirepoix totaal.