Jy kan Vries Pierogis?

Pierogi is deel van `n groot familie van geregte wat kulinêre, kulturele en geografiese grense transendeer. Mexikaanse empanadas, Italiaanse ravioli, Indiese samoesas en Chinese vark kluitjies al deel dieselfde basiese formaat van `n maag te bevredig deeg toegedraai om `n vulsel. Maak pierogi is `n relatief eenvoudige vaardigheid, maar die voorbereiding en vulling van die min halfmaan kluitjies is `n tydrowende projek. Waar moontlik, is dit sinvol om `n paar of twee van helpende hande bymekaar en maak `n groot-genoeg joernaal te vries vir latere gebruik.

Pierogi vries pragtig, as `n kykie in die bevrore deel van enige Weste supermark vinnig sal bevestig. Tuisgemaakte pierogi net so hulpvaardig, en nog baie meer smaakvol. Hul enigste nadeel is `n neiging om saamstaan, maak hulle moeilik om te skei om te kook. Om dit te voorkom, vries jou pierogi in `n enkele laag op `n groot bakplaat. Sodra hulle gevries, kan jy hulle pak in heavy-duty vrieskas sakke in maaltyd-grootte porsies. Die harde gevriesde koeke sal nie saamstaan ​​nie, tensy hulle per ongeluk is ontdooi en gevries, en as dit gebeur, hulle is nie meer kos-veilig en moet in elk geval weggegooi.

Jy kan jou pierogi ontdooi voor die tyd as jy wil, maar daar is min voordeel om dit te doen. Kook hulle uit bevrore verminder die risiko van hulle bars oop in die pot, een van die mees algemene foute van tuisgemaakte pierogi, en verminder die tyd en moeite wat nodig is om aandete op die tafel te sit. Eenvoudig laat sak jou bevrore pierogi in `n groot pot kookwater, 10 of 12 op `n slag, en kook dit totdat hulle is almal swaai. Vir groot hoeveelhede, gooi elke bondel in botter om dit uit te steek hou, en warm te hou totdat hulle is almal gereed. Sommige kokke graag die gekookte pierogi met uie en wors soteer, maar dat stap is opsioneel.

Deel van die pret van die maak van jou eie pierogi is dat jy nie beperk tot die handjievol vulsels beskikbaar by jou plaaslike winkel. Aartappels, uie en kaas is almal goeie vul bestanddele, maar jy kan ook verder gaan as die basiese beginsels. Droë-wrongel maaskaas of ander vars kaas, gemeng met kruie soos dille of spinasie, is een uitstekende opsie. So is suurkool of gekerfde kool, hetsy alleen of in kombinasie. Vleis en wors vulsels is algemeen in Europa, en so is soet pierogi gevul met seisoenale vrugte soos kersies en pruime, of selfs vulsels van gekapte en versoete neute.