Watter soort kos Do Meksikane Cook by `n Tamalada?

Tamales het `n stapelvoedsel in die Mexikaanse kookkuns dateer terug na die Asteke, wanneer vroue is opgeroep om draagbare kos voor te berei vir soldate te neem in die geveg nie. Virginia Wood van die "Austin Chronicle" verbind die ritueel voorbereiding en verbruik van tamales by Christmastime om Posadas, nege nag verkiesings begin op 16 Desember dat Maria en Josef se reis na Bethlehem uitbeeld, op soek na kos en skuiling langs die pad. Onder die tradisionele kos bedien tydens die Posadas is tamales. Van daar, die praktyk van familie-en gemeenskapsgebaseerde tamaladas na vore gekom, beide in Mexiko en die Verenigde State van Amerika.

Die deeg wat die buitekant van die Tamale vorm is byna altyd gemaak van mielieblom, of MVSA. Terwyl die deeg gemaak kan word met behulp van mielieblom droë (MVSA Harina) en botter, is die mees outentieke tamales gemaak met vars MVSA en varkvet, argumenteer Andrea Valdez van "Texas Maandeliks." Die basiese resep vir tamal deeg is twee dele MVSA om een ​​deel vet, gemeng óf in `n menger of met die hand met `n koppie of so van water of hoender sous en sout bygevoeg na smaak. Die beslag is gereed wanneer `n klein stukkie van dit dryf wanneer dit val in `n glas water.

Tamales is veelsydig en kan gevul word met alles van varkvleis om bone te rosyne. Tradisionele vleis tamales is tipies gevul met vark in rooi Chili sous of hoender in mol. Vegetariese tamales gevul kan word met `n swart of Pinto bone en kaas, of "doof" - sonder vulsels - en het gedien as `n begeleiding vir bone gekookte. Sweet tamales kan gekleur pienk met behulp van gekleurde suiker en gevul met rosyne of ander gedroogde vrugte.

Na die deeg glad en die bestanddele is opgestel, dit is tyd om die tamales vergader. Algemene praktyk by tamaladas is om `n `n vergadering reël, waarin een persoon neem `n koring doppe, wat is presoaked om dit te versag, smere `n dun, selfs laag van deeg op dit. Sy gaan dan die Tamale na die volgende persoon in lyn, wat twee eetlepels sal plaas te vul op die top van die deeg. Die volgende persoon in lyn vou in die uithoeke van die doppe rondom die vul en flips die lang "stert" van die doppe. Toe die tamales geplaas in `n boot totdat dit vol is. Bedek met `n paar doppe, is die tamales gestoomde vir 90 minute, dan geëet.