Jy kan klassieke crepes die begin of einde van `n maaltyd te maak - of selfs hulle dien as die hoofgereg. Hierdie veelsydige pannekoek word gekenmerk deur `n ligte, tender tekstuur dat sommige gaste dalk te beskryf as "sagte". Meer dikwels, die voltooide crêpe gereg, wanneer dit inkorporeer geklopte room of `n liggies sauced vul, het `n sagte tekstuur. Om sagte crepes maak, gebruik `n tegniek wat bykomende luchtigheid en lig inkorporeer in dun, tender crepes.
`N Basiese kruip bevat melk, eiers, gesmelte botter of ander vloeistof vet, sout en meel. Crepes vir `n nagereg gereg kan aroma en `n bietjie suiker voorkom. Om crepes wat lig, dun en sag te maak, meng die bestanddele deeglik en laat die beslag rus vir ten minste 1/2 uur of so lank as wat oornag. Gluten van die meel sal ontwikkel, maak die beslag gladder en meer elasties.
Om crepes n fluffier tekstuur gee, voeg `n klein hoeveelheid van die bakpoeier, as jy wil wanneer basiese, sagte Amerikaanse-styl pannekoek. Deeglike vermenging en rus laat `n rysmiddel eweredig versprei deur die mengsel, en jou crepes sal dikker en fluffier wees. Jy mag egter vind crepes moeiliker om te gebruik vir resepte soos crepes Suzette wat tipies spesifiseer vou crepes in kwartale.
Maak crêpe beslag in `n blender sluit meer lug in beslag as dit klop met die hand. Plaas die bestanddele saam in die blender pot en meng die deeg totdat glad en dik. Die klein lugblasies geskep dwarsdeur die beslag gee jou crepes n fluffier tekstuur.
Crepes kan selfs fluffier gemaak deur klop eierwitte afsonderlik van eiergele en ander beslag bestanddele, dan liggies vou hulle in net voordat dit gekook word. In die Franse kookkuns, hierdie tegniek produseer wat genoem word "crêpe souffle." Fluffiness kan verbeter word deur die byvoeging van `n klein hoeveelheid van kremetart tot eierwitte vir stabilisering en `n bietjie bakpoeier om die res van die beslag vir addisionele solder. Lê souffle crepes op opdienborde en bo hulle met die invul eerder as plat te slaan hulle deur die rollende of vou.
Deeg sjef Jehnee Rains voeg lig lagerbier te kruip beslag aan die klein borrels wat nodig is om die lig, donsig crepes maak voorsiening te maak. Vervang bier vir `n gedeelte van die melk in die resep hou ander bestanddele in balans.
Idees vir Kerk DinnersHoe om Vervang alle doeleindes meel vir koekmeelHoe om Buns Ligter en fluffier Maak
Verjaarsdag Ontbyt Idees
Crêpe Maker panne Vs. griddlesWat is die funksies van `n efa in bak?Wat is die bestanddele van Krak Lingen?Hoe om `n Quick tuisgebakte brood MaakHoe om Room botter met die eiersHoe om te maak `n Tall Fluffy kaaskoekWat maak Pound koeke Sag?Bak Meng Vs. meelBak met Chestnut Flour ResepteKan ek Bread varktjops Met pannekoek Mix?
Brunch Tema IdeesKan jy `n Pie Shell Die gebruik van pannekoek Mix?Hoe om te maak Gluten-Free WafelsHoeveel geklopte room is afkomstig van een Pint?Villaware Crepe Maker instruksiesHoe om ontslae te lig & donsig kolwyntjiesKan ek pannekoek Mix te maak `n Gumbo Roux?