Die beste metode vir kook Italiaans Wors

Italiaanse wors kan word gebraai in extra-virgin olyfolie vir sowat 12 minute tot bruin, maar eindig die proses selde daar. In teenstelling met Duitse wors, wat geneig is net om gekoppel kan word met mosterd, Italiaanse wors uit te druk hul volle karakter in samewerking met ander bestanddele. Uie en soet rooi rissies is `n beproefde kombinasie vir `n toebroodjie. Want die wors is bietjie meer as grond varkvleis skouer en kruie, kan die omhulsel ook verwyder word en die vleis afgebreek in die pan, gereed vir prut met knoffel in `n kruie. Alternatiewelik, braai die wors vleis met `n half-koppie rooiwyn. Vir `n meer intense geur, marineer die wors vleis eerste met kruie, vir tot 2 uur in die refrigerator- reël in patties- en braai vir ongeveer 10 minute, daarby moet kook aan elke kant.

Italiaanse wors is ryp vir braai, maar die hitte benodig indirekte en subtiele te wees. Sit dit direk oor die kole en die omhulsel sal char en bars, terwyl die binnekant is nog rou. Posisioneer hulle in te koel `n plek, in teenstelling, en die omhulsel sal rimpel met geen verbruining. In plaas daarvan, kook die wors naby aan die houtskool maar nie bo dit. As dit om te kook met rissies vir die klassieke toebroodjie, plaas die skinkbord van rissies op `n rak onder die wors, indien moontlik, sodat enige vette en sappe in te samel in die skinkbord. Grill die wors bedek vir 15 tot 20 minute en bedruip die worsies met balsamiese asyn en heuning in die rigting van die einde vir `n skitterende glans. Die interne temperatuur behoort te wees 145 grade Celsius. Terwyl pienk vleis nog veilig in varktjops of lende kan wees, is dit nie `n goeie teken in grond vark. Laat die wors bo 155 F te gaan, egter, en die omhulsels is strafbaar met bars, spuit warm vloeistof.

Kook is nie geskik vir vetterige, growwe Italiaanse wors, en sal loog uit die geure sonder bydra enige tasbare voordeel. Stropery die wors vir `n paar minute in water of wyn kan egter die vleis voor te berei vir die strawwe hitte van `n braaikuiken. Vir stewiger geure, stroop die wors vir 4 tot 5 minute met uie en donker bier, maar klop die vel droog is voor die oordrag van die braaikuiken. Anders, kan die worsies direk onder die braaikuiken, oor 3 tot 5 duim van die hitte. Prik die wors omhulsel eerste met `n vurk sodat die sappe vloei en kook vir 10 tot 12 minute, hulle draai af en toe vir nog verbruining. Die voordeel van snik heet eerder as braai is daar geen risiko van opvlam en versengende. Sodra die vel het begin om geknetter en helder, verwyder die wors, laat hulle rus en sit voor saam met mosterd, byvoorbeeld.

Bak Italiaanse wors bring hulde aan die feit dat fine-graad vark sny en vars kruie maak dit in die omhulsel, eerder as om die begroting medley van off-snitte en vullers van baie supermark-merk skakels. Braai die wors eerste in `n pan vir sowat 8 minute tot bruin die vel, dan bak in die oond ontbloot by 400 F vir sowat 25 minute. Rus die wors op `n bed van gebakken sampioene, uie en rissies, byvoorbeeld, en bedruip die wors af en toe met die soet, botteragtige vloeistof wat versamel. Wors kan ook gebak deur hulself, geteister in olie en besprinkel met tiemie en origanum.