Hoe om te maak Gepekelde Wors

Begin tot einde:

Niks gille skuldig plesier hou `n ingelegde bar wors. Een byt en die vel verskyn en ontsluit al die pittige goedheid op jou niksvermoedende smaakknoppies. Hierdie resep is geïnspireer deur Penrose wors, `n quickie Mart gunsteling as `n stapelvoedsel vir baie jagters en kampeerders. Hoewel dit nie heeltemal so maklik soos gryp `n pakket by die vulstasie, hierdie lekker behandel is so maklik om te maak jy kan jou spens vol wors hele jaar deur te hou.

• 1/2 koppie water
  
• 2 koppies wit asyn of appelasyn (ligter)
  
• 1 eetlepel beit sout (gereelde sout is OK, ook)
  
• 1 1/2 teelepels rooipeper
  
• 1 eetlepel rooi peper flakes
  
• 1 teelepel vars gemaalde swartpeper
  
• 10 driekleur of swart peperkorrels
• 1 teelepel paprika
• 1 eetlepel gemaalde wit ui
  
• 2 knoffelhuisies, gekneus
• 1 habanero of spook peper (vir warm wors)
  
• 28-ounce pakket bietjie Smokies, sny in die lengte

In `n medium kastrol, meng die water, asyn en sout by en bring tot kookpunt. Bedek, verlaag hitte en prut vir 2 minute. Verwyder van die hitte en hou eenkant.

Pak die wors in `n 1-liter gesteriliseerde Mason jar met `n nuwe deksel. Moet nie net gooi dit in willy-nilly- hulle te reël as jy sien in kommersiële piekel pype. Dit laat die speserye eenvormig versprei word en skep `n meer aangename aanbieding vir geskenke of bedien.

Versprei al die speserye op die top van die wors. Voeg die gemaalde knoffel en ui. As jy met behulp van `n warm Russie, hou dit af in die middel van die pot net genoeg om dit weg te steek.

Gooi die warm asyn oor die wors. As jy nie genoeg vloeistof het, net hitte `n bietjie meer - dit neem net `n minuut. Hou die pot met `n lap, skroef die deksel styf vas. Gebruik `n doek vir die deksel sowel sodat jy nie jou hand verbrand.

Nou net weg te loop vir 4 dae en probeer om nie te loer.

Gebruik dieselfde resep vir beit hardgekookte eiers, maar voeg `n eetlepel suiker en miskien `n bietjie meer paprika.

Pype van gepekelde wors maak feestelike vakansie geskenke, veral as gemaak met gekleurde peperkorrels en klein rooi rissies. Voeg net `n boog!

Voeg baba gepekelde uie vir `n bar gunsteling.

As `n voorgereg, dien die wors op `n kaas bord met cornichon piekels en deviled eiers.