totsitlyred.com

Belangrikheid van spanwerk in die kombuis

Dit was die legendariese Franse sjef Auguste Escoffier wat eerste gevestig die Brigade de Cuisine hiërargie, spesifieke, as herhalende, take toeken aan elke kok. Weer die fyn sinchronisasie van `n restaurant kombuis by die huis help elimineer die duplisering van take en moontlike verwarring oor die vordering van elke gereg. Dit kan veral nuttig tydens die voorbereiding van `n vakansie ete of dinee wees. Volg die beginsels van die kommersiële kombuis soveel hande kan lig te laat werk, eerder as om te veel kokke bederf jou sous.

Belangrikheid van `n Hoof Chef

  • Net soos `n kommersiële kombuis het `n uitvoerende sjef, hoofsjef of sous sjef, `n plaaslike kombuis moet `n algehele toesighouer om die verloop van elke gereg van rou bestanddele te laag te lei. `N Enkele stem is van kardinale belang in tydsberekening van die vergadering van geregte en hul souse, funksioneer soos `n orkes dirigent deur die kombinasie van die diverse dele van `n geheel te maak. Laat die persoon wat die spyskaart neem beheer uitgedink en toewys ondersteun take op enige helpers.

Bly veilig

  • Volgens FEMA, die grootste oorsaak van kombuis vure is sonder toesig kookpotte op die stoof. Aanwys een persoon om toesig te hou potte en maak seker dat elke lid van die huis kombuis bemanning weet wat om te doen in die geval van `n brand. Net so rond te beweeg die kombuis met potte van warm olie of kokend water kan veral gevaarlik wees wanneer jy meer mense saamwerk om `n maaltyd berei. Waarsku ander voordat jy beweeg, en wag om hul erkenning hoor. Messe hou `n besondere gevaar. Neem verantwoordelikheid vir die messe wat jy gebruik en moet hulle nie laat op die rand van `n toonbank of onder die water in water waar iemand anders in te bereik en sny homself.

Ken jou Job



  • `N Groep wat duidelike individuele rolle volg presteer beter as een waarin kook konsekwent inbreuk maak op mekaar se take om hul advies en kundigheid leen. In hierdie geval, die spreekwoord "te veel kokke" geld. Identifiseer een persoon wat verantwoordelik is vir prepping groente en ander partye, byvoorbeeld, terwyl `n ander werke op die stoof. Jy kan `n derde persoon om `n slaai te maak of voor te berei ander rou items soos aandete rolle aanwys.

spesialis Rolle

  • Sekere sleutel rolle binne die kombuis span moet gereserveer word vir die mees ervare kokke. Net soos die kommersiële rooster sjef verantwoordelikheid vir die tydsberekening van Roasts, steaks en moontlik stoof-top Sotering neem, moet jou huis kombuis span het net een kok sorg vir die vleis. Afhangende van die beskikbare jy ruimte, een of meer addisionele kokke kan verantwoordelikheid vir die kante en nagereg aanvaar.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante