Hoe om te maak Tofu

• Begin tot einde:

  conținut

  • Bestanddele
  • Vir die sojamelk
  • Vir die tofu
  • Dinge wat jy nodig het
  • Maak die sojamelk
  • Waarskuwing
  • Maak die tofu
  • Tip
  • Tip
  14 uur
  
• porsies: 4 tot 6
• Moeilikheidsgraad: Intermediêre

Maak jou eie tofu is nie `n moeilike proses, maar dit kan `n lang een wees. Om die tofu heeltemal maak van nuuts af, moet jy eers maak jou eie sojamelk en dan skei die melk in dikmelk en wei. Aangepas van Amerika se toets kombuis, hierdie resep sal jou deur die stappe van beide prosesse.

Gooi die sojabone in `n groot bak of plastiekhouer. Gooi oor genoeg vars water om hulle te bedek met `n duim of twee. Week die sojabone in die yskas oornag of vir ongeveer 12 uur.

Dreineer die geweekte sojabone met jou vergiettes en spoel hulle met vars water. meng dan die sojabone in 1-beker klein hoeveelhede, met behulp van 3 koppies vars water met elke koppie bone. Meng of proses deeglik totdat die mengsel glad en melkerige.

Die oordrag van die gemengde groepe in `n groot pot of Nederlandse oond as jy gaan. Plaas die pot op die stoof en warm dit op `n hoë hitte totdat dit kookpunt bereik. Draai die hitte af na medium en laat die mengsel prut vir 10 tot 15 minute. Stop om dit elke paar minute met `n houtlepel roer.

Draai die hitte af en gooi die warm mengsel in `n groot bak deur `n fyn-maas sif. Die sif moet die sojaboon pulp in te samel, genoem Okara, en agter die vars sojamelk.

Gooi jou sojamelk terug in die groot kookpot of Nederlandse oond op die stoof. Draai die hitte te hoog en wag totdat die melk kookpunt bereik. Sodra dit gebeur, draai af van die hitte en voeg die suurlemoensap by die pot. Roer liggies om dit te versprei, dan laat die mengsel sit vir vyf minute.

Roer die mengsel weer en kyk vir dikmelk - klein soliede gedeeltes van die melk - besig om te skei van die wei, wat duidelik sal wees. As jy nie enige tekens van skeiding sien, voeg `n eetlepel of twee meer suurlemoensap, roer liggies, en Laat die mengsel weer sit vir vyf tot 10 minute.

Na die dikmelk en wei het `n skeidsmuur, gooi die mengsel in `n neut melk sak of `n vergiettes gevoer met lae kaasdoek. Versamel die los gedeelte van die sak of kaasdoek en druk die vaste gedeelte met `n tang om te dreineer oortollige wei.

Plaas die mesh sak terug in die vergiettes en sit `n groot bak bo-op dit, binne die vergiettes. plaas dan `n swaar voorwerp, soos `n medisyne bal, binne-in die bak. Laat die tofu dreineer en laat afkoel in die wasbak vir 20 tot 45 minute.

Verwyder die gewig en die bak en die vorm vasklou die tofu in die bak. Vul die bak met koue water en laat die tofu week vir `n paar minute om verdere firma up. Sny en gebruik die tofu onmiddellik of stoor dit in die yskas, omring deur koue water in `n lugdigte houer, vir tot `n week.