Pers aardappelrassen

Pers aartappels, in teenstelling met wit aartappel rasse, bevat die antioksidant antosianien, meestal gevind in pers vrugte soos granate en bloubessies. Antosianien is `n flavonoïde dat die immuunstelsel verhoog en is vermoedelik om te help met die voorkoming van kanker, asook die beskerming van die hart en die vermindering van ouderdom-verwante geheueverlies. Pers en blou aardappelrassen kan donker vel en vlees, of donker vel, maar wit vleis hê.

Pers aardappelrassen met pers vel en wit of geel vlees het `n laer konsentrasies van antosianien as al-pers rasse. Hierdie aartappels mag pers vel en `n verskeidenheid van vlees toon, van suiwer wit geel tot romerige tot goud het. Daar is ook nou verwant variëteite wat blou vel en wit / geel vlees uitstal. Variëteite van pers velkleur, wit-vleis aartappels insluit AC Domino, Bleue D`Auvergne, Brigus, Caribe, Cowhorn, Lion`s Paw, OAC Royal Gold en Purple Viking, onder andere.

Diegene rasse met pers / blou vlees bevat hoër konsentrasies van antosianien. Hierdie aartappels is pers binne en buite. Die vlees kan verskyn "splotchy" pers en wit, of suiwer, diep pers. Sommige variëteite toon `n wit of room ring naby die vel, of selfs wit en pers "ringe" wys wanneer sny kruis-maniere. Soos met pers / wit, is daar blou velkleur, blou-vleis rasse wat nou verwant is aan die pers rasse. Dit is dikwels moeilik om die lyn tussen wat blou of pers moet gemerk trek. Variëteite van aartappels met pers vlees en vel sluit Vitelettes, Purple Peruanen, Alle pers en Purple Majesteiten.

Pers aartappels, veral die Peruaanse pers vingervissies, is uitstekend vir die langtermyn stoor. Hulle word gebruik in baie tradisionele Peruaanse disse, maar vervang kan word vir enige styselagtige wit of goue aartappel. Hierdie aartappels werk besonder goed in geregte wat bel vir rooi of Yukon aartappels. Pers aartappels van enige verskeidenheid is geneig om effens vinniger as wit aartappels kook. Hulle kan gebak, gestoom, gekook of gebraai soos hul wit eweknieë, maar hou `n oog op hulle sodat dit nie oorgaar as jy gewoond is aan die gebruik van wit aartappels is. Die pers vlees dulls effens wanneer dit gaar is.