Lys van Blue Groente

Al die groente in die blou-pers groep bevat fitochemikalieë genoem antosianiene. Antosianiene is pigmente wat verantwoordelik is vir rooi, blou en pers kleure, maar hulle is ook biologies aktiewe as antioksidante. Omdat die blou groep sluit in meer vrugte as groente, baie van die navorsing tot op hede is gebaseer op antosianiene uit vrugte. studies laboratorium aangehaal op die Pennington Biomediese Navorsingsentrum webwerf show wat hulle kan help om bloedvate gesond, visie te verbeter en te verhoed die groei van die kanker. Antosianiene is wateroplosbare, so gebruik `n klein hoeveelheid water wanneer jy hierdie groente kook tot voedingstof verlies te verminder.

Pers velkleur variëteite van eiervrug bevat antosianiene, maar net in die vel. Om die meeste voedingstowwe kry, koop kleiner-grootte EIERVRUG omdat hul vel is sagter en eetbare as groot EIERVRUG. Selfs as jy die vel weggooi, sal jy nog kry ander antioksidant fytochemikalieë van die vlees. `N oorvloedige phytochemic gevind in die vlees - chlorogenic suur - is een van die mees kragtige antioksidante wat deur plante, volgens die Amerikaanse Departement van Landbou. Wanneer jy eiervrug eet, sal jy ook kry dieetvesel, thiamin en vitamien B-6.

Jy kan verskillende skakerings van pers en rooi in kool vind omdat die kleur verander na gelang van vlakke van suur. Selfs wanneer dit pers, is hierdie tipe van kool algemeen bekend staan ​​as rooi kool. Rooi kool is `n ryk bron van vitamien A, in vergelyking met groen kool, wat skaars `n spoor van die vitamien het. Rooi variëteite het ook ongeveer 1,5 keer meer yster en vitamien C as hulle groen eweknieë. Pers kool bevat swawelbevattende stowwe wat net in die kruis bloemig groente, wat kan help om te verhoed dat `n paar vorme van kanker, berig die Linus Pauling Instituut.

Wetenskaplikes voortgaan om plante te teel om antosianien inhoud te maksimeer. Navorsers by Oregon State University ontwikkel een van die nuutste rasse, `n antosianien-ryk pers tamatie. Die lys van blou-pers vrugte op die webwerf van Rush University Medical Center sluit pers aspersies, pers rissies en pers andyvie. Jy kan ook vind pers wortels, pers blomkool en pers aartappels. In die laboratorium studies, antosianiene van pers patats gestop die groei van kolorektale kanker selle, volgens `n studie in die November 2013-uitgawe van "Molekulêre Voeding en Voedsel Navorsing."