Hoe lank is Sauerkraut goed om te eet as koel?

`N onoopgemaakte bottel van suurkool gekoop word by `n winkel gewoonlik sal nie hoef te glad verkoel. Kommersiële suurkool is gepasteuriseerde. Dit sal perfek eetbare bly vir tot 12 tot 18 maande, volgens die State Department New York van Landbou en Markte. Maar wanneer jy `n pot oopmaak, moet dit verkoel. Hoë-suur produkte soos suurkool laaste vyf tot sewe dae in die yskas voordat jy nodig het om hulle te verwyder.

Tuisgemaakte suurkool moet volledig gegis voor die stoor. Dit moet ook geen tekens van vorm of verval wys. As die mengsel styf gedek word, sal dit goed in die yskas vir so lank as drie maande bly, volgens die Penn State Uitbreiding diens. Maar so gou as jy die suurkool te ontbloot, of dra dit oor na `n ander los houer, dit sal net goed wees vir tot sewe dae te bly.

As jy tuisgemaakte suurkool in potte of blikkies pak, sal dit veel langer in die yskas hou. Jy moet die mengsel verhit baie stadig totdat dit begin kook. Hierdie dood af die meeste bakterieë. Gooi dit in skoon bottels met skroef-top metaal deksels. Die vloeistof moet ten volle dek die suurkool. Laat die verseëlde flesse vir 10 tot 15 minute in `n kokende waterbad vir ekstra veiligheid. Hierdie pype kan in die yskas vir `n jaar of meer gehou word.

As jy wil vars te hou, geopen suurkool vir langer as sewe dae, probeer die vrieskas. Taai seal vrieskas sakke is beter as glasflesse in hierdie geval. Vul die sakke met die kool en gegiste sap. Maak seker dat jy al die lug uit die sak te druk, dan verseël. Hierdie sal suurkool goeie hou in die vrieskas vir agt tot 12 maande, volgens die Universiteit van Minnesota Extension Service.