totsitlyred.com

Hoe om te maak Chana Dal

Chana Dal (ook gespel # X201C-daal # x201D- of # X201C-Dahl # x201D-) is `n Indiese comfort food. Dit is vegetariese peulplant gereg wat dik of dun gemaak kan word, afhangende van sy rol in die meel. Dit word bedien die hele Indië, en elke streek het sy eie kombinasie van speserye, toevoegings en vlak van pittige hitte. Hierdie weergawe leun die rigting van die noorde van die Indiese styl en nie die vurige hitte en bits nie van Suider-weergawes. Net voor opdiening, is dit bedek met `n tadka ( "temper," in Hindi) van verweef olyfolie, knoffel en heel speserye.

Chana Dal gereed om te dien

Dinge wat jy nodig het

  • 4-qt. pan met `n deksel
  • Groot lepel te roer en mash
  • Mikrogolf-proof glasbak ( `n individu Pyrex vla gereg werk goed)
  • 1 koppie Chana
  • 6 koppies water
  • 1 TSO. sout
  • 1 teelepel. borrie
  • 2 Turkish lourierblare
  • Vir die geurmiddels:
  • # XBD- teelepel. fyn koljander
  • # XBD- teelepel. fyn komyn
  • # XBD- teelepel. Rooipeper
  • # XBC- teelepel. Hing
  • 2 rooi ryp tamaties
  • 1 zucchini
  • Vir die tadka:
  • 2 eetlepels. olyf olie
  • # XBC- teelepel. swart komynsaad
  • # XBC- teelepel. komyn sade
  • # XBC- teelepel. bruin mosterd saad
  • 2 huisies gekneus of fyn repies knoffel
  • 2 klein gedroogde rooi rissies
  • Vir die garnering (opsioneel):
  • 1 eetlepel. gekapte vars koljander (ook verkoop as koljander)
Stap 1

Spoel die Chana in baie water om oortollige stysel, grond en klippies wat hul weg na die pakket kan gevind verwyder.
Spoel die Chana
stap 2

Plaas die afgespoel Chana, water, sout, borrie en lourierblare in die 4-qt. pan. Bring tot kookpunt oor hoë hitte. Die Chana sal skuim. Roer die skuim terug in die water. Verminder die hitte tot laag, bedek en kook vir 1 # xBD- uur op `n sagte prut. Check gereeld vir water. Chana intrek dit vinnig en jy mag nodig wees om meer by te voeg.
geurmiddels
stap 3

Neem `n hap van die Chana. Dit moet sag maar hou sy vorm. Dice die tamatie en zucchini en voeg by die Chana. voeg ook die geurmiddels: koljander, komyn, rooipeper. Kook vir 30 minute.
Chana kook met tamatie, zucchini
stap 4

Druk die Chana met die agterkant van jou lepel. Hoeveel jy mash hang af van jou voorkeur. Sommige mense verkies om Chana meestal gladde, ander met meer tekstuur.
Tadka bestanddele
stap 5

Berei die tadka. In die mikrogolf-proof vla gereg, sit die komyn, swart komyn, mosterd saad en die gebreekte of repies knoffel. Breek die chili peule in 10 of 12 klein stukkies en voeg dit by die gereg. Gooi die 2 eetlepels. van olyfolie oor die geurmiddels. Plaas die bak in `n mikrogolf en kook op hoog vir 15 sekondes. Roer. Kook 15 nog sekondes. Die olie sal sis en die knoffel sal geurige geword.
Tadka
stap 6

Roer die tadka in die Chana en sit dadelik voor met `n garnering van gekapte vars koljander. Dien 4 tot 6 mense.

Wenke waarskuwings

  • Tradisionele Indiese kokke gebruik verhelderde botter (ghee) vir die tadka, en dien individuele gedeeltes met ghee gedryf bo-op. Dit maak die Dal smaak ryker, maar voeg ook cholesterol en versadigde vette.
  • Tradisionele Indiese kokke sou die tadka dryf bo-op die Chana Dal in die opdienbak om die visuele aanbieding van die gereg te verbeter.
  • Kyk vir verdeel geel ertjies word gemerk as Chana Dal. Alhoewel hulle lyk soortgelyk, hulle is nie dieselfde ding nie. Chana lyk soos miniatuur split keker-ertjies, byna `n appel vorm, in teenstelling met die gladde, half sfere van gesplete ertjies.
  • Kook keer kan wissel, afhangende van humiditeit en die ouderdom van die dal. Soos enige peulplant, neem ouer Dal langer om gaar te maak. Laag en stadig kook sal verhoed dat die Dal van skuim en maak `n gemors van jou stoof. As jy kan bly in die kombuis en kyk hoe dit nou, kook dit teen `n hoër hitte vir `n vinniger ete.
  • Probeer rooster die dal in `n droë swaar pan voordat dit gekook dit vir `n mellow, ryk smaak.
  • Chana kan oornag geweek soos enige peulplant. Dit maak dit nie kook enige vinniger, maar die hoeveelheid water wat dit absorbeer as dit kook te verminder.
  • As die Chana is dunner as jy dit wil as dit die einde van sy kook nader, neem die deksel af en laat stoom om te ontsnap totdat dit verdik.
  • Jy kan enige kombinasie voeg groente te Dal as dit kook. Jy kan gekapte spinasie, groen mango, gebraaide knoffel, paprika en gerasperde wortels probeer.
  • Probeer Suid-Indiese speserye. Dit sluit in TAMARIND sap, kerrie blare en `n baie meer chili.
  • Chana, en al die hele en grond speserye wat in hierdie resep, kan gevind word by die Indiese en Pakistanse kruideniersware. Wanneer die winkel aanlyn, maak seker dat die maatskappy is die verkoop van Chana, nie geel split-ertjies gemerk as Chana.
  • Hing, ook verkoop as as asafoetida, is `n skerp sap van `n plant inheems aan Iran. Dit word verkoop in Indië en Pakistan kruideniersware in knoppe en as `n poeier, wat is die mees geskikte manier om dit te gebruik.
  • Wissel die rooipeper volgens jou smaak. Sommige mense vind dit onaangenaam warm en wil `n baie minus- ander mag meer wil. Dink aan jou gaste en hul smaak.
Deel op sosiale netwerke:

Verwante