Hoekom Moet gekookte eiers Ruik?

Hoender eiers te produseer `n zwavelig reuk wanneer hulle gekook vir te lank. Oorgaar die eier koaguleer proteïen die eier en skep `n oormaat van waterstofsulfied in die wit van die eier. Die sulfied reageer met die yster in die eiergeel. Dit lei tot `n onaangename reuk en `n groen swael rok op die geel.

`N medium-grootte hoender eier wat gekook vir 11 tot 12 minute het minder kans van die vervaardiging van `n zwavelig reuk en `n groen geel. Ook, steil die gekookte eier in ys water onmiddellik na die verwydering van dit uit die pot sal die interne gaarmaakproses stop, die reuk te verminder en hou die geel goudgeel. Die eierwitte en eiergele sal effens krimp in grootte wanneer geplaas in koue water, wat dit makliker maak om die dop te skil.

`N oorgaar eier is nie `n vrot eier. Die kragtige reuk en groen geel afkomstig van kook `n eier te lank is skadeloos. Die eier is steeds heeltemal fyn om te eet.

Die kokende tyd moet die grootte van die eier te weerspieël. Groot eiers kan word gekook tot 15 minute, en ekstra groot eiers kan word gekook tot 18 minute.

Kook te veel eiers in een pot kan `n nadelige uitwerking hê. Alle eiers moet ten volle onder die water in die water terwyl dit kook. Die eiers moet nie gestapel op die top van mekaar. `N duim van water bo alles eiers is `n voldoende bedrag van water.

As geplaas in vinnig kokende water, sal die blankes van die eiers oorgaar voor die eiergele verhard. Die hitte kan af verander om `n prut om te verhoed dat oorgaarmaak die eiers. Nog `n metode is om die water tot kookpunt bring, verwyder dit van die hitte heeltemal en laat die eiers te kook in die koel water.

Hard-kokende n eier verwyder sy blom, `n natuurlike beskermende laag wat deur die hen. Die blom voorkom bakterieë en ander kontaminante uit deurdringende die porieë in die dop. So, moet hardgekookte eiers koel gehou word en geëet binne `n week nadat dit gekook is.

Moenie kook nie vrot eiers. `N hoendereier wat vrot sal dryf om die top van `n pot water. `N Vars eier sal sink. Vars eiers het meer vog as vrot eiers. As die eier ouderdomme die vog laat die deurlaatbare dop, die skep van `n klein lug sak in sy basis. Dit lug sak maak `n vrot eier float.