Hoe om `n Italiaanse ete of spyskaart vir elke geleentheid te skep

Beplan `n bietjie antipasto (voorgereg). Dit is tipies bedien terwyl die hoofgeregte word ten volle voorberei in die kombuis, so jy kan `n geruime tyd om daardie spesiale entree klaar koop. Dit is `n klein bakkie van "honger terg" kos, wat volgens die geleentheid, kan wissel van `n klein Caprese-slaai (tamatie en mozzarella-slaai), aardse smaakvol byt van salami, kaas, gepekelde of geroosterde groente en miskien `n sny bruschetta te klein canapés versierd met spel of pluimvee en kruie ragout, of selfs gestop en gebraaide skulpvis. Wat jy ook al kies, maak seker dit is `n klein porsie, of jou gaste sal gestop en sal nie waardeer die res van die ete.

Dan kom die Primo Piatto, of eerste kursus. Dit is altyd `n gereg van pasta, ravioli of risotto, of selfs `n sop, maar, weer, `n veel kleiner bediening as `n tipiese Amerikaanse een. Hier kan jy regtig skep, van eenvoudige en lekker en gewilde Pasta al Ragu` di Carne (pasta met vleis sous), Spaghetti alla Carbonara, of Pasta all`Amatriciana, om `n meer delikate Risotto Agli Asparagi (aspersies risotto) of Risotto al Radicchio Rosso di Verona (met rooi radicchio) of Risotto ai Funghi (met sampioene) om alla Panna ravioli, prosciutto e Funghi (ravioli in romerige sous van prosciutto en sampioene). Maar, veral in die koue seisoen Minestrone, Zuppa di Ceci, of Tortellini in Brodo (vleis tortellini in beesvleis of hoender bouillon) sal altyd `n welkome Primo Piatto wees. Versier die bord met `n paar vars basiliekruidblare of `n sprinkel gekapte pietersielie.

Die secondo Piatto, wat tweede kursus, of entree beteken, is gewoonlik vleis, pluimvee, vis of enige sodanige gereg van ryker proteïen. As jy van plan is om steak te dien, onthou dat sowat 100-150 gram (4-5 onse) is die gemiddelde bediening in Italië, en dat daar geen steak sous, smoor of ander verwerkte sous gaan op dit. Goeie gehalte vleis is lekker en smaakvol reeds, veral wanneer dit gaar is met olyfolie en kruie, en bedien met sy eie sappe. Enige hoender resepte of vis sal doen vir `n tweede kursus, maar altyd dien dit met `n kant van gekookte groente en / of `n slaai.

Volgende is die Frutta e dolce o Formaggio, of vrugte en nagereg of kaas. Vars vrugte aan die einde van `n maaltyd sal help om die swaarder deel daarvan verteer, want dit bevat live ensieme en sal `n bietjie "breek" om die maag voor die nageregte gee. Tiramisu`, Crostata di frutta (vrugte tert) of `n eenvoudige biscotto gedompel in `n klein glasie soetwyn (soos Vin Santo of Moscato). Maar kaas kan ook saam met die vrugte en dit sal `n goeie manier om te draai die maaltyd sonder enige bykomende skok suiker wees. Probeer pere, druiwe of appels met `n kombinasie van beide sag en droog en meer gesoute kaas, soos Parmigiano en Fontina of Taleggio en gerookte Ricotta.

Dan is dit die Caffee ammazzacaffe, of espresso koffie en "koffie-moordenaar": Dit sou `n mooi espresso wees (nie `n cappuccino, as jy wil regtig doen dit die manier waarop die Italianers doen.) Dit is tipies goeie aan die einde van `n lekker middagete, maar dit moet `n kort, ryk, enkele skoot in `n klein keramiek beker. A suiker kubus in dit sal dit minder bitter vir iemand wat nie gewoond is aan die sterk geur van espresso te maak. Maar na `n groot middagete of aandete, miskien gaan met `n klein skoot van spysverteringstelsel kruie drank, soos Amaretto, Fra Angelico, of bloot `n Amaro, wat enige drank met `n "bitter" smaak dui, as gevolg van die kruie wat gebruik word in sy voorbereiding .

Verlede as jy wil `n paar goeie wyn met `n spesiale ete, dit is die tyd om `n lekker bottel af te haal (dit hoef nie duur te wees). Gaan na jou gunsteling kruidenierswinkel en, as jy nie weet hoe om `n wyn te kies, volg die universele reël: wit vir vis en pluimvee, rooi vleis en ryk pasta geregte.