Hoe om `n Chicken Maak en babaspinasie roerbraai

Spoel die hoender as jy wil en knip af vet, membrane en verdwaalde been of kraakbeen. Sny die hoender in `n lang, 1/2 duim stroke of 1-duim blokkies. Dreineer die hoenderstukke op papier handdoeke. Was jou hande.

Spoel en dreineer die babaspinasie. Spin dit in `n slaai draaier verwyder ekstra water doeltreffend. Vel en kap knoffelhuisies.

Berei die sous bestanddele in `n medium bak. Roer sowat 2 koppies hoender sous met mielieblom of pylwortel om later in `n sous gekook word. Gebruik `n verhouding van ongeveer 1 eetlepel verdikking per 1 koppie sop.

Verhit `n wok of diep pan tot medium-hoë temperatuur. Voeg `n klein hoeveelheid olie te bedek die bodem van die pan toe geroer. Gebruik olie met `n hoë vlampunt, soos sesamolie, om versengende voorkom. Kook die hoender stukke `n handvol op `n slag, roer aanhoudend totdat die vleis nie meer pienk, sowat 5 minute, afhangende van die grootte van die stukke. Voeg gekapte knoffel na smaak met die hoender, bespreking van `n paar knoffel by te voeg aan die res van die hoender. Verwyder die gaar hoender `n bak en dadelik kook die volgende batch totdat al die vleis gaar is.

Werk vinnig om die wok warm te hou sonder skroei, roer die bak van kruie bestanddele en gooi die sous in die wok, roer aanhoudend. Voeg gemmer poeier of vars gemmer, indien beskikbaar. Wanneer die sous begin verdik, voeg neute en voortgaan roer. Stuur die hoenderstukke tot die wok, gooi hulle in die sous totdat dit bedek.

Op die laaste oomblik, draai af van die hitte, voeg al die baba spinasie in `n keer, en gooi die bestanddele by die spinasie verlep. Dien onmiddellik.