Hoe om te maak aartappel sop vir 25 mense

Oop maak `n stok van botter en sit dit in die sop pot. Plaas die pot op jou stoof oor matige hitte totdat die botter smelt.

Voeg die uie en die preie, as jy dit gebruik. Sweet hulle stadig in die botter, roer dikwels met `n houtlepel. Moenie toelaat dat die uie bruin.

Gooi die hoender sous oor die uie wanneer hulle deurskynend en aromatiese. Voeg die aartappels, die draai van die branders en bring die pot tot `n prut.

Prut die sop tot die aartappels is goed gaar en sag is, sowat 15 tot 20 minute vanaf die tyd dat die pot kom tot temperatuur. Smaak een van die aartappels om seker te maak hulle is ten volle gaar, voordat jy voortgaan.

Verwyder ongeveer een-vyfde van die aartappels uit die pot. Puree die res in klein hoeveelhede in jou blender, of gebruik `n onderdompeling blender om hulle puree in die pot. Hou aan totdat al die aartappels in die pot is fyn gemaak.

Kyk op die dikte van die sop. Dit moet baie hartlike, maar nie so dik dat dit hou sy vorm wanneer ladled in `n bak wees. As die sop is te dun, voeg `n bietjie van die voorbehou aartappels en puree hulle. Herhaal totdat die verlangde tekstuur bereik word. Enige oorskiet aartappels kan verkoel vir `n ander gebruik.

Proe die sop en pas die geurmiddels met sout en peper na jou smaak te pas. Gekoopte sous kan nogal sout wees, so moenie enige sout byvoeg nie voor proe. Versier met gekapte grasuie of pietersielie, as jy wil, en bedien warm.