Hoe om `n olifant Clam kook

Hou dop die clam se stewig in plek op jou snyplank en bereik in met `n skerp paring mes, na aanleiding van die kurwe van die dop en weg te sny die spiere wat die dop om die clam. Die dop sal weg te kom in jou hand, die verlaat van die sifon en maag vleis op jou snyplank.

Kyk vir maag die clam se `n eier-vormige massa in die middel van die maag vleis. Sny dit uit die res en weggooi nie.

Dunk die sifon in `n pot warm water vir 15 tot 20 sekondes, dan uithaal nie. Gryp die verrimpelde vel van die sifon by sy begin, waar dit oorspronklik die dop ontmoet, en skil dit af. Dit moet wegtrek in een stuk, draai homself binne na buite, soos die neem van `n sokkie af jou voet.

Sny regoor die clam met `n skerp mes, skei die sifon uit die liggaam vleis. Die sifon is baie stewiger as die liggaam vleis, en is anders voorberei. Sny die sifon in die lengte, dan spoel die drie stukke onder koue lopende water en delg hulle droog met `n skoon papier handdoeke.

Plaas `n half-sifon op jou snyplank, en hou dit stewig in plek. Met `n baie skerp, dun-lem mes, maak `n lang sny op `n baie vlak diagonale - amper plat - om `n sny papier-dun die breedte van die sifon en 2 1/2 tot 3 duim lank gee.

Maak bykomende snye deur die voortsetting teen dieselfde hoek te sny. Bevry van die res van die sifon, die digte spiere saamtrek en gee die dun sny `n mooi plooi rand.

Herhaal vir die tweede helfte van die sifon, gelei tot `n klein heuwel van sysagte, wafer-dun snye met `n bros tekstuur.

Verhit `n wok of rooster. Roerbraai die olifant clam snye baie kortliks, vir net 8 tot 12 sekondes, werk in klein groepe. Alternatiewelik spuit of borsel hulle met olie en dan braai die snye oor `n baie warm gasvlam of kole, vir `n paar sekondes aan elke kant. Dien die gebraaide of roerbraai clam met jou gunsteling bykosse.

Plaas die clam se maag vleis op jou snyplank. Met `n baie skerp mes, sny dit in die lengte in dun repies.

Bagger die repies in meel en dan beslag, of vir gepaneerde garnale, bagger hulle in meel, dan steek hulle in melk en uiteindelik broodkrummels.

Braai die garnale in klein hoeveelhede by `n temperatuur van 360 grade Celsius, net totdat die laag raak goue. Moet hulle nie oorgaar, wat die mossels taai maak. Dreineer goed op bruinpapier en bedien warm. Alternatiewelik, as jy wil die ekstra koolhidrate en kalorieë van `n deklaag te vermy, kan jy roerbraai die repe of voeg dit by `n sop.