Wanneer `n eier dryf bo van Water, is dit nie goed om te eet?

Eierdoppe kyk soliede, maar in werklikheid is hulle eerder poreus. Na `n hen lê `n eier, vloeistof verdamp deur mikroskopiese gate in die dop en lug sypel in die eier afkoel. Die lug versamel in `n sak aan die een kant. As die eier ouderdomme en neem in meer lug, hierdie lug sak uit en uiteindelik gee die eier genoeg dryfvermoë te dryf in water.

Die plasing van eiers in water om hul varsheid te toets is `n ou tegniek. Met behulp van `n lepel, die eiers te verlaag jy in `n bak of pan van koue, ongesoute water. Die verste eiers sal op die bodem van die houer sit. Sommige eiers sal opwaartse kantel, het aangedui dat hulle meer lug in en ouer. Ander eiers sal opstaan ​​op die punt end hierdie eiers gewoonlik nog veilig, maar is beter gebruik om hard-gekookte eiers of in bak maak.

Eiers wat dryf na die top is dikwels beskou as bedorwe omdat meer lug het binne gedrongen in deur die dop en ontbinding kan begin. Ontbinding, of bederf, produseer swael gas, die oorsaak van die "vrot eier" reuk. Daar is net een seker manier om te sê as `n eier wat dryf is bedorwe, en dit is om dit oop in `n bak kraak. As dit ruik sleg en lyk verkleur, gooi dit uit. As dit lyk en ruik vars, kan jy dit gebruik vir kook of bak.

Eiers moet versigtige hantering en berging omdat hul doppe salmonella bakterieë kan huisves. Meer as 2300 verskillende variëteite van salmonella kan bestaan ​​op eierdoppe. Omdat lae temperature inhibeer salmonella groei, die USDA en die Amerikaanse eier Board beide beveel eiers in hul kartonne word verkoelde by temperature tussen 33 en 40 grade Celsius. Dit hou hulle buite die "gevaarsone" tussen 40 en 140 F, waar bakterieë groei vinnigste. Eiers uitgelaat teen kamertemperatuur moet weggegooi word ná twee uur, of na `n uur wanneer die kamer is veral warm.