Suksesvolle Restaurant Menu Idees

`N Suksesvolle restaurant eienaar kan baie hoede, van lyn kook tot binnehuisversierder dra. Dit is maklik om spyskaart die restaurant se bloot verwaarloos omdat `n goeie eienaar het soveel anders op sy of haar gedagtes. Dit is `n fout wat dodelik is vir restaurante kan wees. Volgens Cornell Hotel en Restaurant Administrasie Quarterly, is meer as die helfte van die restaurante wat `n jaar oop drie jaar later gesluit, en dit is hoofsaaklik as gevolg van die kos.

Wanneer die ontwerp van `n spyskaart, gaan met die sterk punte van jou restaurant. As jou uitvoerende sjef is `n genie met vis, konsentreer op heerlike salm en tilapia geregte eerder as steakhouse, bar of troos-kos tarief. `N onderhoud jou personeel. Uit te vind wat hulle hou daarvan om die geregte wat hul vure regtig lig cook-- - en wat hulle dink hulle kan die beste om te kook. Die ontwerp van die geregte op jou spyskaart om hul sterkpunte. As hulle hou daarvan om te kook, sal die kwaliteit van jou kos optrek. Aan die ander kant, in diens te neem net sjefs en lyn kokke wat jou visie vir die restaurant te deel.

Om `n suksesvolle spyskaart te bou, kyk buite die restaurant eerste in die omliggende omgewing. As jou kliënte nie gaan om te eet wat jy gaan om te dien, sal selfs die mees gourmet menu onsuksesvol wees. Restaurant ontwerp konsultant Richard Stolarczyk vertel Foodservice Toerusting Supplies tydskrif wat die versorging van kos wat te haute of bont vir `n "blou-kraag" omgewing sal net ry manskappe ook away-, gaan ook goedkoop en vinnige in `n plek waar mense verwag `n hoër gehalte, en jy sal nie die skares wat jy nodig het om jou restaurant oop te hou.

Een van die grootste foute wat onsuksesvol restaurante maak, Stolarczyk gesê, is ", oorbestee" hul spyskaarte deur die aanbied van verskeie soorte van voedsel op `n groot spyskaart. In plaas daarvan, goeie spyskaarte is klein: Hulle fokus op algemene bestanddele en kwaliteit eerder as kwantiteit. Byvoorbeeld, Brandon O`Dell van O`Dell Restaurant Consulting, `n maatskappy wat help sukkel restaurante, vertel Restaurant Verslag wat "probeer om almal tevrede te laat jy nie in staat is om te omskryf," en dat as daar te veel op die spyskaart "jou kliënte vind dit moeiliker om jou te beskryf en jy aanbeveel. "

In plaas daarvan, stok met `n klein spyskaart wat kenmerkende handtekening geregte wat uitstaan ​​en dit sal jou kliënte bly terug kom vir meer konsentreer. Plus, sal `n klein spyskaart jou in staat stel om jou koste te beheer en konsekwentheid te verhoog in ervaring van die kliënt se.

Soos `n klein spyskaart, O`Dell beveel ook "klein" geregte, die behoud van die aantal van die bestanddele wat betrokke is by elke resep lae en die gaarmaakproses eenvoudig. Dit sal toelaat dat die kombuis om die gaarmaakproses te bespoedig en dien meer kliënte vinniger omdat daar minder stappe. " `N kaartjie sal net uitgaan so vinnig as wat sy stadigste gereg," het O`Dell. "Laat die bestanddele wees die sterre en hulle nie te verloor in `n mengelmoes van geure."