Hoe om Restaurant en Food Service bedryfskoste Beheer

Die beheer van die koste van die bestuur van `n restaurant of kos diens besigheid kan `n stryd om `n bestuurder te wees. Daar is egter maatreëls wat jy kan neem om die hoofpyn van die balansering van uitgawes en winste vir jou restaurant te verminder. Koste kan beperk word in die gebiede van kos, afval en arbeid uitgawes. Dit vind van die regte balans is dikwels moeilik, maar deur `n paar belangrike stappe, kan jy die regte kombinasie te vind.

Hersien die afgelope paar maande se bestel. Identifiseer die spesifieke redes waarom die huidige hoeveelhede kos word beveel, en maak seker dat dit is die mees doeltreffende plan. Terwyl jou restaurant het om voorbereid te wees vir beide besig en stadige dae, wil jy dit nie kos word weggegooi voordat dit kan gebruik word. Slegs voorraad kos vir een bestel siklus in advance. As jy jou vars goedere elke twee dae te bestel, net hou genoeg voorraad tot drie dae duur. Jy laat genoeg ekstra in die geval dat jy het `n besige dag, maar nie genoeg om te buit. Moenie stapel te stuur droë kos op die rakke. Jy moet net genoeg het gestapel om jou veilig te kry om jou volgende gestuur. Jy moet dalk `n aanbod van een ekstra dag te hê, in die geval wat jy het besige dae of `n vertraagde gestuur.

Kyk na die asblik wat gaan uit om te sien of jou kliënte verlaat kos op die plate. Gedeelte beheer is van kritieke belang in die restaurant besigheid. Ken iemand om die taak van kyk wat gelaat op borde. Jy kan in staat wees om te verminder porsiegrootte om geld te spaar.

Cross-trein jou personeel in soveel maniere as moontlik te maak. Na `n bediener oproep in siek is nie so rampspoedig as jy ander werknemers opgelei in daardie gebied. Aan die ander kant, kan `n bediener wat is nie besig in staat wees om af te haal slap in die kombuis op kritieke tye.

Gaan jou verskaffers en verskaffers mededinger, op `n gereelde basis. Moenie oorgerus raak en neem jou verskaffer bied die beste aanbiedings. Selfs `n besparing van `n paar sent per item kan optel met verloop van tyd, en met verskeie produkte gekoop.