Ui rasse en hul gebruike

Die terme "groen uie" en "scallions" is oor die algemeen uitruilbaar gebruik ten spyte van die feit dat daar verskille tussen hulle. `N Groen uie is die klein onvolwasse stadium van `n vol-grootte stoor ui en kan verbou word van enige soort. Sy gloeilamp is ronde, effens gegeurde en is `n perfekte klein replika van `n groot volwasse uie. As links in die grond, dit uiteindelik groei tot volle grootte. A scallion, ook bekend as `n bondel ui, nie maak nie saak hoe lank dit bly in die grond, en sy smaak is meer gekonsentreerde en skerp te ontwikkel `n ronde bol. Albei is op dieselfde manier gebruik deur die inlywing van óf die wit deel net van die ui of die hele plant, insluitend die boonste groen steel.

Standard, of droog is, is ui variëteite gegroei met `n oog in die rigting van `n lang raklewe. Genesing, of wat hulle toelaat om droog te word in `n warm, ligte plek direk na oes, is deel van die proses wat hulle in staat stel om die dik papieragtige buitenste vel wat hulle beskerm in die stoor te ontwikkel. Uie gekweek word vir die stoor kom in geel, rooi en wit kultivars, en indien nie geoes as scallions gelaat in die grond tot hul tops geel en val nie, wat aandui dat groei gestop het. Uie waarvan tops produseer blomme het gegaan as die ideale tyd vir die oes en moet dadelik gebruik word nie, aangesien dit maak hulle nie geskik is vir die stoor.

Volgens die Nasionale ui Association, stoor, of gloeilamp, uie ontwikkel hul skerp, skerp geure met verloop van tyd, en die seisoen het baie te doen met hoe `n ui smaak. Geel, rooi en wit rasse verteenwoordig die grootste deel van uie gegroei in die Verenigde State en word geklassifiseer volgens smaak en stoor eienskappe. Geel en rooi uie is beskikbaar in soet of vars vorm en is uitgeken aan hul dun velle en ligte tot effens skerp smaak. Genees geel of rooi uie dik papieragtige buitenste vel, `n baie sterker geur en goed op te slaan. Wit uie word as vars met `n matig sterk geur of as stoor uie met `n uitgespreek skerp geur.

Geel uie is die beste keuse vir Sotering, as hulle `n ryk, neutagtige geur ontwikkel tydens caramelizing. Hulle kan ook rou gebruik word in toebroodjies en slaaie, gekook in sop, bredies en gebraaide geregte of gebraai. Rooi uie kan rou, gebraai geëet word nie, gebruik as geel uie in baie geregte en gebraai. Wit uie leen hulself tot rooster of Sotering, of rou geëet word. Groen uie, met of sonder hul groen tops, is `n uitstekende keuse vir slaaie, roer-skyfies, in dips en versprei, as `n garnering of in enige resep wat doen `n beroep vir `n ligter ui geur.