Emulgator Vs. blender

In die industriële instellings en laboratoriums, emulgatoren is `n tipe van menger gebruik word om te produseer "hoë-spoed rotasie en sentrifugale krag om emulsifisering, die kombinasie van twee onmengbare stowwe te bereik," volgens die Industrial Vinnige Soek Gids webwerf. Die proses kan ook druk gebruik om stowwe te dwing deur middel van fyn filters.

Mengbare stowwe is vloeistowwe wat normaalweg sal nie gekombineer bly. Byvoorbeeld, as jy probeer om olie en asyn meng tot slaaisous te maak. Skud of klits die bestanddele sal hulle tydelik te dwing om te kombineer, maar hulle sal skei kort nadat jy ophou geroer word.

Emulgatoren in die voedselindustrie, ook bekend as skakeling of kos emulgatoren, is agente gebruik om mengbare stowwe in `n homogene mengsel in stand te hou. Volgens die Gillco Bestanddele webwerf, is emulgatoren gebruik om deeg te versterk en uit te brei die raklewe van brood, help verminder die behoefte vir transvette in gebak en beheer viskositeit, stabiliteit en mond voel in produkte soos margarien en sjokolade.

Huis kokke gebruik ook emulgatoren om te verhoed dat mengsels van skeiding. Eiergele bevat die emulgator lesitien en proteïene met twee belangrike tipes aminosure. Sommige aminosure is aangetrokke tot water terwyl ander afgestoot deur water. Sedert eiergele beide tipes aminosure bevat, kan hulle op te tree as emulgatoren, saam hou olie en water om te help skep kos soos hollandaise sous en mayonnaise, neem kennis van die Exploratorium Museum webwerf. Ander emulgatoren sluit gelatien, afgeroomde melk en mosterd.

Blenders is kombuistoestelle gebruik om bestanddele en proses kos meng. Blenders kan puree, vervloei, geliefdes, slyp en kap kos, en saam met `n seleksie van funksies, blenders bied `n keuse van spoed. Verskeie tipes mengers is beskikbaar vir `n verskeidenheid doeleindes te dien. `N Tradisionele blender het `n pot met lemme toegerus in die onderste, en die pot sit op `n basis wat die motor wat die lemme dryf bevat. Bestanddele gevoeg om die pot vir vermenging. Hierdie blenders gemaak om te sit op een plek op die toonbank.

Draagbare stok en onderdompeling blenders gemaak in die kos eerder as die ander manier om te plaas. Hierdie toestelle is nuttig vir kokke wat `n draagbare toestel nodig het as hulle uitgevoer kan word om die kombuis. Onderdompeling blenders toelaat om bestanddele te meng in enige toepaslike pan of houer. Onderdompeling blenders nie die krag van en kan nie al die funksies van `n tradisionele blender voer, maar hulle is liggewig en skoon maklik.