A Lys van Nederlandse Kaas

Voor die 1960`s, Gouda en Edam het duidelik verskillende geure. Hierdie kase is nou massa geproduseer onder byna identiese toestande, volgens Steven Jenkins, in sy boek, "Cheese Primer." Beide kase ouderdom vir twee maande en ontwikkel ligte, neutagtige smaak. Maar Edam bevat afgeroomde melk, en Gouda is gemaak van die hele melk. Edam en Gouda gaan goed met vrugte, brood en beskuitjies. Gouda is ook verkoop as `n gerookte kaas, of dit kan gegeur met peper, komyn of kruie.

Bejaardes Gouda is `n harde, goudbruin kaas met `n soet, skerp smaak. Die beste smaak bejaardes Goudas het tussen die ouderdomme van twee of meer jaar, volgens Jenkins. Dit kaas gaan goed met brood, vrugte, bier en wyn. Daarbenewens, gerasperde bejaardes Gouda verhoog die smaak van gebakte aartappels en plaasvervangers vir Parmesaan in `n paar resepte. Dit beteken egter sy geur nie vul pasta geregte.

Boerenkass is beskikbaar as `n jong of bejaarde kaas. Jong Boerenkass, tipies vier maande oud, het `n vol, neutagtige geur. Boerenkass ouderdomme vir ses tot sewe jaar en winste van `n robuuste geur wat goed gaan met skemerkelkies en vrugte drankies. Boerenkass is `n plaashuis variasie van Gouda, maar dit kom in `n goue skil in vergelyking met rooi skil Gouda se. Boerenkaas is ongewoon in die Verenigde State.

Outentieke Leyden kaas, gemaak in die dorp van Leiden, bevat die stempel van twee gekruis sleutels. Hoewel Leyden is algemeen beskikbaar, tussen die ouderdomme Leyden is skaars. Leyden is `n firma kaas gegeur met karwy en komynsaad. Bejaardes Leyden is `n harde kaas met `n pikante smaak. Leyden goed gaan met klappers, brood en bier.

Texelaar kaas, van die eiland Texel, is soortgelyk in geur aan Switserse Emmentaler. Maar die tekstuur van Texelaar is sag, en sy smaak is effens soet. Fries huisie kaas gaan goed met rog klappers, vrugte en bier. Hierdie huisie verweef kaas kom van die Friese Eilande egter dit selde in die Verenigde State.

Wanneer `n Nederlandse kaasmaker per ongeluk `n romerige Gouda kaas by `n hoë temperatuur genees, Kernhemse was die gevolg. Kernhemse, wat beteken mes-plakker, kry sy naam van sy sagte tekstuur. Dit is `n ryk, neutagtige kaas wat goed gaan op toebroodjies of met vrugte. Dit kaas is skaars in die winkels en mag spesiale bestel vereis. Dit het `n aangename, vol smaak, maar moet nie oorweldigend wees.

Maasdam Leerdammer is `n Nederlandse weergawe van die Switserse Emmentaler, volgens Jenkins. Dit kaas goed gaan op toebroodjies en klappers. Dit word algemeen aangetref in die Verenigde State.