Die Geskiedenis van Risotto

Die storie van risotto begin in die 14de eeu vC, toe die Arabiere gedurende hul heerskappy gebring rys na Sicilië en Spanje. Italië was die ideale plek om kort-korrelige rys groei as gevolg van die nat weer en `n groot plat land. As gevolg hiervan, het rys `n grootste deel van die Italiaanse kos kultuur.

Valerius, `n jong vakleerling, word geglo dat die skepper van risotto wees. In 1574, was hy in beheer van die maak van die glasraam dit was om die katedraal Duomo di Milano versier. Terwyl hy gewerk het, het baie van die dorpsmense het pret van hom, gee krediet aan die plante saffraan vir die pragtige ten toon gestel in sy kunswerk kleure. As gevolg hiervan, het Valerius kwaad en bedink `n plan van vergelding. Tydens sy baas se troue, het hy bygevoeg `n oormatige hoeveelheid van saffraan om die rys as die hoofgereg bedien. Hy het gehoop dat sy optrede sou die feestelikhede ruïneer, maar in plaas daarvan die rys ontvang groot resensies, die launch van risotto in kulinêre roem.

Risotto is `n eenvoudige rys gereg wat gewoonlik bedien as óf `n voorgereg of `n hoofgereg. Dit het vier basiese bestanddele: gesoteerde groente, bekend as "soffritto" - broth- flavoring- en Italiaanse rys. Dit kan bedien word met behulp van enige van `n wye verskeidenheid van bestanddele, insluitende, maar nie beperk tot, spesiale kruie, seisoenale vis en verskeie vleis.

Italiaanse rys is die enigste soort rys wat gebruik word om risotto te maak. Arborio, `n groot graan superfino rys, is die nommer een keuse as gevolg van sy vermoë om die vloeistof te absorbeer sonder oorgaarmaak. Vialone Nano, ook gebruik om risotto berei, is `n klein-graan Semifino rys wat baie gewild in Veneto. Carnaroli en Baldo, beide Semifino rys, is tradisioneel gebruik by die opstel van risotto met vet geurmiddels en speserye.

Risotto is `n eenvoudige gereg voor te berei. Voordat jy kook begin, is dit belangrik die rys nie te was, want sy stysel is wat help risotto handhaaf sy tradisionele voorkoms en gevoel. Die rys is geplaas in `n pan, saam met die gewenste vrugte, en geroosterde liggies. Sous of wyn in die pan gegooi en toegelaat om deur te dring na die rys terwyl die mengsel kook oor `n lae vlam. Die risotto is gereed om bedien te word wanneer die tekstuur is dik en romerig. Volgens Annamariavolpi.com, kan risotto kom van probeer om `n manier om rys te maak meer soos pap vind.

Een van die bekendste geregte Italië se Risotto alla Milanese. In Po-vallei, waar die grootste deel van die Italiaanse rys groei, risotto gewoonlik verkies as die eerste kursus oor pasta. In Venesië en Veneto, is risotto met gesoteerde palings gedien as `n tradisionele Kersfees ete.