Turf teen Rook Scotch

Beskrywing van die veen of rokerige geur kan wees uitdagend. "Intense" word dikwels gebruik, en die sterk geur kan onaangename aan diegene wat net leer om Scotch waardeer word. Esquire tydskrif beskryf veen whiskies as proe "soos Band-vigs en rook en vreemde, mossig rauwigheid. In `n heerlike manier, natuurlik." Whiskies met `n hoë vlak van turf geur smaak rokerige - vandaar die alternatiewe term - maar ook ryk en selfs byna sout.

Volgens die Scotch Whisky Association, die veen of rokerige karakter van sommige Scotch whiskey kom uit die finale stadium van die moutproses, waarin die gemoute gars in `n oond of oond gedroog. Die brandstof wat gebruik word in hierdie oond is turf, `n materiaal wat gevorm word deur lae gekompakteer Sphagnum mos in nat omgewings bekend as veen of veenland. Turf het `n tradisionele brandstof bron in Skotland en die hele Noord-Europa vir eeue lank.

Hoewel turf is een van die mees kenmerkende geure in Scotch, nie al whiskey `n gelyke bedrag van peatiness of rokerigheid. Baie kenners verdeel Scotch whiskey langs twee asse, wat wissel van "lig" na "ryk" en van "delikate" na "rokerige." Die smokiest whiskies is dié van die eiland Islay. Hierdie whiskies het `n uitgesproke rokerige geur, in vergelyking met die meer delikate Laeveld whiskies, die ligter, soeter Speyside whiskies of die sagte rokerigheid van Campbeltown whiskies.

Soos met enige soort proe, Scotch whiskey waardering is meer kuns as wetenskap. Terme is nie altyd konsekwent gebruik, en `n paar kan fyn onderskeidings waarneem binne hulle. Byvoorbeeld, sommige kritici beskryf whiskies wat rook, maar lig is, as rokerige maar nie veen, en met `n skerp, pittige geur meer kenmerkend van hout rook. Nietemin, die meeste whiskey gidse is geneig om die twee terme afwisselend gebruik.