Hoe om die kwaliteit van goeie koffie Bepaal

As jy `n koffie fan, jy weet wat jy wil, maar jy kan nie presies weet waarom `n sekere koppie maak die oggend son skyn `n bietjie helderder en bring `n gelukkige glimlag op jou gesig. Koffie proeërs kyk na die geur en kleur van die bone, en die geur van die finale brousel. Om te begin, snuif die vars grond. neem dan in die aroma van die uitgestort koffie en versigtig en stadig proe die brou, rol dit rond op jou tong.

Jy kan kyk vir geure wat proeërs by Peets koffie, die spesiale koffie en tee maatskappy gebaseer in Berkeley, Kalifornië, beskryf as blomme, aardse, ryk, neutagtige, chocolaty of vrugtige - beskrywings in lyn met dié van goeie wyn. Hoë-end voer Seattle Coffee Gear lyste en groepe meer as 100 geur profiele van suur te vanielje-agtige, in `n reuse kleurwiel.

Elke land grade bone effens anders, afhangende van eienskappe, insluitend:

• Bean grootte
  
• Voorkoms, insluitend kleur
• Die geur van `n voltooide koppie.

Top-gehalte bone gaan in sakke as geheel bone, en armer graadeens met gebreke en breek raak grond en ingemaakte.

Selfs meer belangrik om die geurprofiel is die braai proses, waardeur langer en warmer braai keer lei tot `n donkerder boontjie met `n duidelike, ryk en effens bitter smaak. Hierdie gebraaide smaak raak meer algemeen en sentraal tot die drink ervaring as die intrinsieke smaak van die boontjie.

Tyd, sowel as suurstof, hitte, lig en vog, alle saamspan om beroof die geroosterde bone van hul aroma en geur, soos die vlugtige olie caffeol verdryf. Jou beste benadering is om die hele bone koop in hoeveelhede wat jy kan eet in twee weke, en hou hulle in `n lugdigte houer. Reeds-gemaalde koffie ly gehalte verlies vinniger, gegewe die groter blootstelling van die deeltjies in die lug.