Sal gebroude koffie gaan sleg as dit koel?

Daar is twee maniere om brou koffie: warm en koue. Warm brou is wat gebeur wanneer jy `n outomatiese drip koffie gebruik - warm water uittreksels vinnig geure van jou koffie gronde. Koue brou nie dieselfde ding, maar soos die naam aandui, beteken dit so met behulp van koue water. Gevolglik neem die proses aansienlik langer. Koue brou verhoed dat `n spesifieke chemiese reaksie plaasvind tydens die brou, al is, wat `n beduidende uitwerking op hoe lank die gebrou koffie duur in die yskas het.

Hot-gebroude koffie is vinniger as koue brou, maar dit los ook meer van suur olies die koffie gronde. Trouens, warm-gebroude koffie is tipies sowat 67 persent meer suur as koue-gebroude koffie. Daarbenewens, warm-brou veroorsaak `n chemiese reaksie in die vloeistof as gevolg van `n verbinding genoem 2-furfurythiiol, wat is kragtige wanneer die koffie is warm, maar dra af as die vloeistof afkoel. Dit is die rede waarom koffie wat warm-gebrou was en dan afkoel het `n ou smaak. Selfs al is dit veilig is om te drink, die smaak is nie so aantreklik.

Omdat koue-gebroude koffie nie wisselende temperature soos `n warm-gebrou ondergaan, hoef die chemikalieë in die vloeistof nie op dieselfde manier verneder, en die koffie behou gevolglik die gehalte veel langer. Koue brou is `n proses van laat week koffie gronde in koel water vir `n lang tydperk van die tyd - gewoonlik ongeveer 12 uur, en gewoonlik `n hoër konsentrasie as in `n warm-brou. Dit laat jou toe om `n hoogs potent konsentreer skep.

Koue-brou koffie laat jou met `n gekonsentreerde vloeistof, sodat jy kan dit stoor in die yskas en verdun dit met water wanneer jy `n koppie koue koffie maak. Die hoeveelheid water wat jy gebruik hang af van die sterkte van die konsentraat, wat bepaal word deur beide die bone en die gedeeltes van die spesifieke resep wat jy gevolg het. Hou die konsentraat in `n verseëlde lugdigte houer, en dit sal duur vir ongeveer twee weke. Daarna moet jy die oorblyfsels stort en koue-brou `n nuwe baksel.