Wat is oestersampioene?

Oyster sampioen pette is room of bruin en gewoonlik 1 tot 6 duim breed. Vars oestersampioene afgee n bittersoet reuk soortgelyk aan anys en amandels, maar hulle het `n delikate, bekende sampioen geur. Die pette het `n fluweelagtige tekstuur wanneer hulle RAW hulle `n tender, sappige tekstuur ontwikkel wanneer jy dit kook. Die smal roomkleurige stingels is ook eetbaar. Hulle het `n moeiliker tekstuur as die pette, maar is nie moeilik om te kou.

Vars oestersampioene moet gehidreer voel, soos vars knopiesampioene. Vermy nat of slymerig sampioene. Kyk vir `n gladde pette wat nie gekreukelde of verskrompel, en vermy sampioene met `n droë kante. Die kieue moet ferm en vry van slyk wees. Droogte, sliminess en gekreukelde pette is almal tekens dat die sampioene begin agteruit te gaan.

Oestersampioene word verkoop in hul natuurlike staat - gegroepeer op `n groot sentrale stam. Gekweek oestersampioene is gewoonlik skoon en moenie wasgoed nie vereis voordat jy kook of eet hulle. Spoel wilde oestersampioene onder koue lopende water om vullis te verwyder. Skrop die pette liggies met `n sampioen kwas om vullis te verwyder, indien nodig. Sny langs die sentrale stam met `n skerp mes om individuele sampioene verbreek. Laat die stingels ongeskonde of verwyder hulle met `n mes, afhangende van jou voorkeur. Skeur die pette in byt-grootte stukke, sny hulle met `n mes of voor te berei hulle geheel.

Oestersampioene is heerlik in Asiatiese opskudding-skyfies. Baie kokke voeg dit by die hoender, vark of bees entrees omdat die tender, sappige tekstuur van die sampioene is soortgelyk aan die tekstuur van sagte vleis. Hulle vul seekos en is `n goeie keuse vir geregte met room souse, soos fettuccine Alfredo of aartappels au gratin. Wees versigtig om nie die sampioene oorgaar, wat hul sappigheid kan dreineer. Neem hulle in `n skottel later in die resep, wanneer moontlik, of soteer hulle kortliks in botter of olyfolie voordat hulle toe te voeg tot `n gekookte gereg. Braai oestersampioene verhoog ook hul smaak en hou hulle tender. Gesoteerde en rou oestersampioene verbeter slaaie.

Gekweek oestersampioene wat pas geoes kan vars bly op twee weke, maar hulle oor die algemeen begin om te versleg binne `n paar dae. Wild oestersampioene bly vars vir `n paar dae. Stoor die sampioene in die yskas in `n bruin papiersak. Plastieksakke en houers lokval vog, wat veroorsaak dat sampioene gouer slymerige geword. Gooi sampioene met vorm of slyk. Vries gestoomde of Gesauteerde oestersampioene om hulle langer te bewaar. Pak gaar sampioene styf in `n vrieskas-veilige houer en laat 1/2 duim kop ruimte. Winkel in die vrieskas tot een jaar.

Baie kokke glo dat vars oestersampioene is beter in die smaak te droog kinders so kies vars wanneer jy die opsie. As jy oestersampioene het opgedroog, week hulle in water om hulle hersaamstel voor jy kook met hulle. Plaas die droë stukkies in `n bak en bedek dit met kookwater. Plaas `n klein bakkie of plaat in die bak om die sampioene onder die water, hou indien nodig. Dreineer die bak sodra die sampioene is vet en sag, ná sowat 20 minute. Druk hulle om die oortollige water te verdryf.