Hoe om worst darmen Bind

Week jou darmen oornag in koue, vars water, as jy die tyd. Anders, skei elke lengte van omhulsel en spoel weg die sout onder koue lopende water. Wanneer die buitekant goed afgespoel, hou die een kant van die omhulsel oop onder jou kraan en laat koue water loop deur dit aan die binnekant spoel. Dit bied ook geleentheid om jou omhulsel kyk vir gate.

Klam buisie jou stuffer, en ryg die hele omhulsel - of soveel daarvan as wat jy kan pas - op dit. Vul hopper die stuffer se met `n goed-verkoelde wors vleis en plaas een hand op die einde van die omhulsel. Compress dit liggies, so lug kan ontsnap, maar die wors sal nie, en begin jou stuffer. Sodra die eerste paar duim van wors die omhulsel ingaan, sluit dit weer af. Druk enige oortollige lug en maak `n eenvoudige half-haakplek om af te bind die einde van die omhulsel. Draai die omhulsel rondom jou vinger, dan druk die einde deur die lus en trek dit styf.

Begin die stuffer weer, en hierdie keer, voortgaan totdat jy uit wors vleis of totdat die hele karkas gevul hardloop. Hou `n hand op die omhulsel om dit in posisie te hou as dit vul met vleis, die toepassing van sagte spanning. Vir `n wors wat sal verdraai word direk na links, moet jy die darmen om nie heeltemal vol wees, en laat `n paar "suig ruimte" vir die wors te compress.

Verwyder die einde van die omhulsel van jou stuffer, smaller uit enige oortollige vleis en terugkeer dit aan hopper die stuffer se. Weereens, bind `n eenvoudige half-haakplek om die omhulsel te sluit.

Knyp die vol wors met jou duim en wysvinger om die lengte van jou skakels te merk, gewoonlik 4 tot 6 duim, afhangende van die tipe van wors. Die knyp-in plek sal sy vorm te hou.

Gryp die tweede wors in jou string, dwing enige vasgevang lug om die kante, en draai dit om te draai op die geknyp omhulsel. Dit skep `n seël aan beide kante van die wors jy werk in, en eindig die reeds half-vasgebind einde wors. Skuif op na die vierde skakel in jou string, en herhaal die proses. Dit voltooi beide jou derde en vierde wors.

Herhaal totdat die hele string wors voltooi. Lek enige lugborrels in die omhulsel met `n hout tandestokkie of gesteriliseer naald. Verkoel jou wors op `n onbedekte skinkbord vir `n uur of twee, of oornag, dit toelaat die wors vleis te "set" en die natuurlike darmen om droog te word en raak firma. Die wors sal dan hou hul vorm, en kan óf gehang vir rook of geskei en verpak.

tou te sny katoen slagter se toetrede tot lengtes van ongeveer 6 duim. Afhangende van die deursnee van die darmen en die hoeveelheid wors vleis wat jy gemaak het, kan jy nodig het 80-100, so sny baie. Indien u enige oorskiet, kan hulle weg verpak in `n rits-seël sak en gebruik vir jou volgende party.

Klam buisie jou stuffer met koue water, en gly so veel van jou sintetiese of kollageen omhulsel op die tube as moontlik. Vul die hopper met verkoelde wors vleis, dan plaas een hand op die oop einde van jou omhulsel. Begin die stuffer, en wag as die eerste paar duim van wors vleis verplaas die lug uit jou omhulsel. Afgeskakel is die motor, druk die omhulsel styf teen die wors vleis, en bind van die einde met jou eerste stuk tou.

Re-begin jou stuffer, met behulp van `n hand om spanning van toepassing op die omhulsel. Jy wil greep dit stewig genoeg wees om te verseker dat die vleis vul die omhulsel styf as dit blyk uit die buisie, maar nie so styf dat dit oor-vul en bars. As jy nie sigbaar lug sakke te sien, dit is gewoonlik stywe genoeg. Voortgaan, totdat die hele karkas gevul of totdat jy hardloop uit wors vleis.

Bind die einde van die omhulsel met `n tweede tou, druk uit enige oortollige lug of wors vleis as wat nodig is om plek te maak. Knyp die wors met jou duim en wysvinger om die lengte van jou skakels te merk, gewoonlik 4 tot 6 duim, afhangende van die tipe van wors.

Draai `n lengte van tou om elke geknyp spot, en trek dit styf vas aan die twee segmente te skei. Bind n vierkantige knoop in die tou, dan voort te gaan na die volgende skakel. As jy van plan is om die skakels vir die stoor skei, maak twee knope met `n klein gaping tussen hulle. Op hierdie manier, kan jy tussen die knope te sny sonder die opening van die einde van die wors op die buite lug.

Ondersoek die wors versigtig langs die hele lengte, knal enige lugborrels jy met `n hout tandestokkie of `n gesteriliseerde naald. Vasgevang lug kan bakterieë of vorm spore hawe, versnel bederf. Sodra jy klaar is, plaas in yskas die wors of direk voortgaan om rook of kook dit.