Hoe om Stop appelskywe uit te draai Brown

Sny appels begin bruin te draai as gevolg van `n proses genaamd oksidasie. Wanneer die suurstof in die lug in aanraking kom met sekere ensieme in die vlees van die vrug, hulle met mekaar reageer. Die gevolglike nuwe verbinding is bruin in kleur. Hierdie proses is soortgelyk aan waarom yster roes.

Die minder selle wat vergruis, terwyl sny jou appel, hoe minder ensiem is beskikbaar om te reageer met suurstof en veroorsaak verbruining. `N Skerp mes sal dus verminder crushing-, `n skerper mes kan help verbruining te voorkom. Daar is nog `n rede om `n skerp mes gebruik: Druk gesny appels terug saam na die sny sal help voorkom suurstof van die bereik van die sny oppervlak, en skerp sny snye pas saam beter as dié sny met `n dowwe mes. Soms, sny en monteren jou appel, wat aandui dat geen blootgestel sny oppervlaktes, is genoeg om verbruining weg te hou vir `n paar uur - lank genoeg om middagete te bereik, ten minste.

Die verlaging van die pH van die appel oppervlak met `n suur stof kan help vertraag die verbruining proses. Dip appelskywe in suurlemoensap of sprinkel die sap op die top van die snye aan hul suur hupstoot en oksidasie te voorkom. Ander suur vrugtesap, insluitend lemmetjiesap, lemoensap en pynappelsap, sal so goed werk. Dit, terloops, is die rede waarom appel stukke in `n vrugteslaai nie bruin draai, so as alles anders faal maak `n vrugte slaai met lemoen afdelings of pynappelstukke ingesluit en jou appels sal vars en helder bly. Asyn werk as `n versuurder ook, maar die gevolglike smaak is dalk te wees off-om.

As suurlemoensap is nie handig of jy hou nie van die manier waarop dit verander die smaak van die appel, probeer besprenkeling sny snye met askorbiensuur poeier. Askorbiensuur is `n ander naam vir vitamien C, en die poeiermelk vorm word dikwels verkoop in apteke en gesondheids-winkels. Jy kan ook onderdruk vitamien C tablette in poeier in `n knippie. Soos vrugtesap, askorbiensuur poeier acidifies die sny oppervlak van die appel en dus stadiger verbruining.

Browning kom slegs wanneer die sny oppervlak van `n appel sny in aanraking kom met lug kom. Daarom, as jy die lug weg te hou, sal jy verbruining te voorkom. Dompel appelskywe in water - voeg `n bietjie suurlemoensap as jy wil. Hierdie metode werk veral goed as jy van plan is om op te kook die appels in `n kort tyd, maar dit kan ook gebruik word wanneer verpakking `n middagete. Maak net seker jou houer is leakproof.

Jy kan koop kommersiële anti-verbruining bespuitings of poeiers en gebruik dit op jou sny apples- hulle oor die algemeen hoofsaaklik bestaan ​​uit askorbiensuur. Hul groot verkoopspunt is gerief.