Die onderwater Fermentasie Metode vir die maak van asyn

Alkohol het reeds ondergaan transformasie, geabsorbeer deur bakterieë as oorspronklike voedsel deeltjies en vrygestel as `n soort van afval. Hierdie tipe van afval, maar kan dien as voedsel vir `n ander tipe van algemene bakterieë, bekend as acetobacters. Hierdie acetobacters eet die alkohol en draai dit in asynsuur, wat die belangrikste deel van die asyn vorm saam met die oorspronklike deeltjies suiker nog steeds links. Soos die bakterieë weg eet by die alkohol, hulle vorm wat bekend staan ​​as die moeder van asyn, `n massa van bakterieë en styselagtige stowwe wat gebruik word as `n katalisator vir die maak van meer asyn.

Onderwater fermentasie is die vinnige, industriële metode van die vervaardiging van `n baie asyn in `n keer vir kommersiële gebruik. Hierdie metode word gebruik in fabrieke wat groot toerusting komponente insluitend `n acetator tenk en `n verwarming om beheer oor die temperatuur van die asyn geskep het. Dit neem een ​​of twee dae na asyn skep met behulp van hierdie metode.

In Onderwater fermentasie, is `n hoeveelheid van moeder van asyn gebruik as `n katalisator en opgeneem in `n groot basis in metaal tenks bekend as acetators. Hierdie tenks is toegerus met `n verskeidenheid van stelsels wat die mengsel te hou voortdurend draai, die bekendstelling van die lug in die mengsel genoeg suurstof kry om die bakterieë werk hou verskaf. Die mengsel is op ongeveer 80 grade F gehou om die proses te bespoedig.

Wanneer `n bondel van asyn is gemaak met behulp van onder die water fermentasie, is al die alkohol in die basis formule verander in suur, terwyl meer tradisionele, stadiger metodes is geneig om `n sekere bedrag van alkohol te verlaat in die asyn. Dit beteken dat die onderwater fermentasieproses produseer `n skerper proe asyn.

Asyn gemaak kan word uit baie verskillende stowwe, maar die mees algemene is wit en wyn asyn. Wit asyn gemaak met `n kombinasie van etanol en water wat `n alkohol konsentrasie van ongeveer 18 persent skep. Wijnazijn is gemaak van druiwe, en die proses kan begin óf met druiwesap of met `n wyn, wat reeds deur die eerste fase van fermentasie gegaan.