Hoe om `n meester kok

Verdien `n gesertifiseerde meester Chef titel vereis kulinêre uitnemendheid. (Foto: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Terwyl die woorde, "meester kok," kry oor rondgegooi in eindelose loops van televisie kook programme, die term verwys eintlik na `n akkreditasie behaal deur die neem van die Certified Master Chef (CMC) ondersoek, aangebied deur die Amerikaanse Culinary Foundation. Die toets is ontwerp vir professionele sjefs met ernstige opleiding en ondervinding, maar selfs dit is geen waarborg van sukses. In Oktober 2010 het 12 kandidate het die CMC eksamen met net vyf sjefs ontvang sertifisering. "Hulle kan goeie sjefs en kokke, maar totdat hulle verdien die titel, is dit nie beskrywe sjefs te bemeester," het CMC Edward Leonard, aangehaal op die webtuistes Amerikaanse Culinary Federasie (ACF).

Kyk na die riglyne kwalifikasie aan die Meester Chef eksamen af. Wat op die webwerf Amerikaanse Culinary Foundation, sal hierdie lys in te lig of u oor die kwalifikasies om aansoek te doen. Dit sluit in sertifisering as `n ACF-Certified Uitvoerende Sjef of Culinary opvoeder.

Bekom. Soos van 2010, aanvanklike koste vir die eksamen was $ 3800, wat nie vervoer, behuising en ete koste of die aansoekfooi. `N Deposito sal saam met jou aansoek vereis word.

Vul die aansoek en stuur saam met `n brief van voorneme om die eksamen, sertifisering geloofsbriewe, aanbevelingsbriewe, `n brief van ondersteuning van jou huidige werk en `n up-to-date CV te neem.

Bestudeer die handleiding gegee word aan die kandidate voor die eksamen. Die toets vereis vaardighede evaluering in agt verskillende segmente van kook insluitende buffet Eenhede, Global Cuisine en bak en Deeg. Die handleiding beskryf die elemente en aktiwiteite vir elke segment, gee kandidate die geleentheid om voor te berei.

Oefen basiese vaardighede soos smoor, voorraad voorbereiding en mes werk. Chef Dieter Doppelfeld, `n verlede regter van die CMC eksamen, sê: "Mislukking is gewoonlik dié van basiese kook beginsels."

Raak geestelik en fisies voorberei vir die uitdaging. Chef Richard Rose Dale, wat suksesvol die 2010 eksamen voltooi het, "Die skedule was baie intens. Ek moes in staat wees om te gaan met moegheid en begroot my tyd. Die eerste paar dae, ek slaap oor drie uur per nag."