Wat Apparaat Is `n Chef Gebruik?

Messe is noodsaaklik in kommersiële kombuise. stel se A professionele sluit gewoonlik ten minste `n koksmes, `n paring mes en `n getande mes. Maar oester messe, fileren messe en messe TOURNEE `word ook gebruik vir spesiale doeleindes. Sjefs hou hul messe skerp met metaalstawe en die lemme te beskerm deur te sny op hout en plastiek sny borde. Tydens die voorbereiding stadium, hulle ook gebruik items soos kombuis skêr, vis Scalers, vleis hamers en groente peelers.

Sjefs gebruik `n verskeidenheid van lang-gehanteer vurke, lepels en `n tang terwyl hulle kook. Hulle gebruik strainers om items in warm vloeistowwe soos aandele en sous of om aparte pasta of groente uit kookwater dompel. Mortiere en stampers gebruik word om te onderdruk en meng kruie, peperkorrel en knoffel, en om maksimum geur en olies onttrek. Sjefs is ook afhanklik zesters en haai vel Raspen wanneer daar gewerk word met items soos suurlemoen skil en gemmer, wat dikwels bygevoeg tydens die laaste stadiums van voorbereiding of as garnering. En hulle staatmaak op termometers om te verseker vleis en seekos is om die regte temperatuur gaar voordat hulle bedien.

Kommersiële kombuise word algemeen beman met sjefs wat spesialiseer in sekere voedselsoorte wat gereelde gebruik van gereedskap ander sjefs nie normaalweg nodig vereis. A deeg sjef maak gebak en nageregte en algemeen gebruik bodes, rollende penne, gardes en rubber spatels. Hulle gebruik appel corers en kersie pitters, pie ringe en koek ringe, en hulle versier met deeg pype en `n verskeidenheid van wenke. Garde krippe spesialiseer in koue kos, en gebruik waatlemoen spelers tevoorschijn vir aartappels en kaas, en kanaal messe vir vrugte, wortels en komkommer. En hulle maak hul geregte mooi met gereedskap soos eier wedgers en botter krullers.

Die tipe kombuis bepaal ook watter gereedskap gebruik word. Sjefs wat kook Asiatiese kookkuns gebruik bamboes kook eetstokkies, noodle skimmers en cleavers. Hulle gebruik wok spatels en wok gietpanne, wat lank handvatsels hê en is spesiaal ontwerp om te werk met afgeronde onderste n wok se. En hulle kan gebruik rys servette, `n groot stuk van mesh-agtige materiaal, om rys te verwyder sonder stryk dit, en rys spane op te wek, skep en vorm rys voordat dit bedien word.