Lager of Beer: Wat is die verskil?

Jy vind biere in honderde style, afhangende van die bestanddele en hul hoeveelhede. Byvoorbeeld, is `n bleek ale, `n stewige, en `n barleywine al gemaak van dieselfde basiese bestanddele, maar deur die verandering van die tipe en hoeveelheid van gars en hop in die bier, kan jy `n verskeidenheid van verskillende soorte bier kry. Al hierdie style is tipies verdeel in die kategorie van ale of lager, afhangende van hoe hulle gegiste.

Die meeste Amerikaanse industrie gebrou bier is Lagers. Lagers is gegiste met behulp van `n stam van gis wat sit aan die onderkant van die gis vaartuig en tree stadig. Hulle is tipies gegiste tussen 35 en 50 grade, en hul fermentasie tyd word gemeet in weke en maande. Dit stadige fermentasie geneig hulle `n mellower, gladder smaak te gee.

Ales, wat baie van die bier wat kom uit die Britse brou tradisie, sowel as baie bekende-handwerk gebrou bier insluit, is gegis in `n teenoorgestelde wyse van Lagers. Hul gis sit aan die bokant van die gis vaartuig terwyl dit is aktief en fermenteer die bier relatief vinnig. Wat teen hoër temperature van 50 tot 70 grade, die ale fermentasieproses vorder vinnig, met bier word gegis in so min as `n paar weke. Ales het ook `n ryker, vetter geur as lager.

Sommige bier sit tussen die kategorie van lager en ale. Die Kalifornië algemene styl, byvoorbeeld, gebruik `n lager gis, maar fermenteer die bier by temperatuur `n ale se, gee dit `n smaak wat val tussen die twee style. Duitse bier, aan die ander kant, spandeer baie van hul fermentasie onder koelkamer, soos `n lager, wat aan hulle `n gladder smaak as `n gereelde ale.