totsitlyred.com

Hoe om te kook duif

Squabs kry aanstoot wanneer jy hulle verwar met duiwe, want hulle is geteel met jou in gedagte. Opgewek in `n gemaklike, droë hotel, kompleet met `n vlieg gebied gesien en gevoed `n ryk, gebalanseerde graan dieet van mielies, hawer en ertjies, hierdie voëls is `n ver van hul onsamenhangend neefs in die park. Duif nooit verlaat die nes, sodat hulle genoeg tyd het om `n dik, ryk laag fluweelagtige vet, en net genoeg vleis te bou om een ​​gelukkige diner elke dien. Soos die meeste fyn kos, duif het so `n suiwer, delikate smaak, iets meer as `n paar vars kruie is oorbodig.

Dinge wat jy nodig het

  • Papier handdoeke
  • Olyf olie
  • Kosher sout
  • Vars gemaalde swartpeper
  • Heel vars kruie of aromatiese bestanddele
  • kombuis tou
  • vet
  • Gietyster pan of vlekvrye staal pan
  • tang
  • Vlak bak (opsioneel)
  • lepel
  • vleis termometer
  • Witwyn of stock (opsioneel)
  • Houtlepel
  • Swaar room, by kamertemperatuur (opsioneel)

  • Verwyder die duif uit die yskas en plaas dit op `n snyplank. Spoel die holte en die buitekant van die duif met koel lopende water en druk dit binne en buite droog met kombuispapier.

  • Sny enige los, hang vet van die duif en weggooi nie. Bedek die duif met `n dun laag van olyfolie en geur dit binne-in die holte en uit met kosher sout en vars gemaalde swartpeper.

  • Voeg vars, heel kruie of `n aromatiese bestanddeel of twee in die holte, as jy wil. `N Paar van tiemie, roosmaryn en salie takkies sal beide jy en die duif gelukkig maak.

  • Bind die bene saam met kombuis tou. Jy hoef nie na `n volle been-liggaam-vleuel trussing van die voël doen, net bind die bene saam te stel versengende dit makliker en om te verhoed dat die kruie val uit die holte.

  • Verhit die oond tot 425 grade Celsius. Verhit `n paar eetlepels van vet in `n gietyster pan of vlekvrye staal pan oor medium-hoë hitte vir `n paar minute, of totdat dit skitter in die lig. Jy kan enige vet gebruik, maar gebruik slegs heel botter as jy gelyke dele olie te gebruik met dit.

  • Plaas die duif in die pan bors kant af. Sear die duif aan alle kante totdat dit `n goudbruin, blink glans, sowat 2 minute totaal. Greep die duif met `n tang om dit te draai in die pan.



  • Plaas die gietyster pan op die middelste rak van die oond, of die gebruik van een. As jy `n vlekvrye staal pan, die oordrag van die duif om `n vlak bak en plaas dit op die middelste rak van die oond. Gooi die vet in die pan en later weggooi nie.

  • Braai die duif vir sowat 15 minute en bedruip dit eens met `n lepel halfpad deur kook. Verwyder die duif uit die oond wanneer die heup in die dikste deel gaar, maar steeds pienk. Maak net `n klein sny in die bobeen om dit te gaan as jy nie kan vertel deur te kyk.

  • Verwyder die duif uit die pan of bak en rus dit op `n bord as jy wil `n eenvoudige pan sous te maak. Skep uit die vet as die gebruik van `n gietyster pan en later weggooi nie. As jy `n bak gebruik, skep uit die vet en skraap die oorblywende drippings terug in die vlekvrye staal pan.

  • Plaas die pan of kastrol oor medium-hoë hitte. Giet in ongeveer 2 eetlepels wit wyn of aftreksel by en skraap die bodem met `n houtlepel om die vas stukkies, of op te hef lief, daaruit.

  • Giet oor 1 koppie van vee of sous in die pan vir elke duif en bring dit tot kookpunt. Verminder die vloeistof met die helfte en draai die hitte af.

  • Roer genoeg kamertemperatuur swaar room tot `n gladde konsekwentheid en smaak te kry. Pas die geurmiddels as wat nodig is met kosher sout en vars gemaalde swartpeper.

    •

    Wenke & waarskuwings

    • Sear die duif in gelewer eend vet na `n ander dimensie aan die smaak van die duif.
    • Die Amerikaanse Departement van Landbou beveel om te kook pluimvee tot `n minimum interne temperatuur van 165 F.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante