totsitlyred.com

Hoe om `n Chinese Peking Duck at Home Rooster

Beijing eend is `n Chinese gereg van crispy gebraaide eend in pannekoeke met groente. Gedurende die Ming-dinastie, kokke in die hoofstad van Beijing het hierdie ingewikkelde voorbereiding vir die keiser te dien. Peking eend is vernoem na Beijing ("Peking" is `n ouer manier van skryf "Beijing" in Romeinse karakters), waar duisende restaurante dien dit vandag nog. Dis moeilik om te Peking eend maak by die huis, want die gewone metode om die vel bros is om lug te pomp onder die vel om dit te skei van die vleis. Dit eenvoudiger metode moet egter nog vir jou `n lekker bros eend vel.

Dinge wat jy nodig het

  • 1 eend, sowat 5 lbs.
  • metaal rek
  • Papier handdoeke
  • Houtlepel
  • 1/4 koppie maltose of koring stroop
  • 2 eetlepels. sojasous
  • 2 eetlepels. kosher sout
  • 2 teelepel. koeksoda
  • 4 QTS. kookwater
  • oondpan
  • meel 1/2 koppie
  • 2 eetlepels. koring stysel
  • 1/4 koppie water
  • 1/4 koppie melk
  • 2 eiers
  • 1 eetlepel. gesmelte botter
  • blender
  • Groente-olie kook spuit
  • Braaipan
  • spatel
  • Groen uie, in skywe gesny
  • Komkommer, geskil en in skyfies gesny
  • Hoisin sous

Peking Duck

  • Lê die eend op `n metaal rek en druk dit droog met kombuispapier. Liggies los die vel weg van die bors vleis met behulp van die handvatsel van `n houtlepel. Hierdie proses kan lug sakke vorm tussen die vleis en die vel, wat die vel kry bros help.

  • Kombineer die maltose stroop of koring stroop en sojasous en borsel dit oor die hele eend. As die mengsel te dik te borsel, verhit dit in die mikrogolf vir ongeveer 30 sekondes.

  • Strooi die sout en koeksoda oor die hele eend. Dit sal help om vog te trek uit die eend, gee dit `n crispier vel. Verkoel die eend, ontbloot, vir 12 tot 24 uur, totdat die vel lyk heeltemal droog.

  • Plaas die metaal rek in die wasbak en lê die eend op die top. Gooi die kookwater oor die eend, maak seker dat jy al die vel slaan. Dit sal die vel puff up maak en draai rondom die vleis.



  • Pre-hitte die oond tot 350- laat die eend rus en droog terwyl die oond verhit. Braai die eend op die top van `n metaal rek in `n oondpan vir een uur, of tot bros en goudbruin, dan verminder die hitte tot 250 en braai `n verdere 30 minute. Dit sal toelaat dat al die vet om te lewer van die eend.

Beijing Duck met Pannekoek

  • Meng 1/2 koppie meel, 2 eetlepels. koring stysel, 1/4 koppie water, 1/4 koppie melk, twee eiers en 1 eetlepel. gesmelte botter in `n blender tot glad. Laat die deeg rus vir 15 minute.

  • Verhit `n pan en smeer liggies met kook spuit. Gooi 1 eetlepel. van beslag in die pan en versprei dit uit in `n dun pannekoek. Kook die pannekoek vir sowat `n minuut en `n half aan elke kant.

  • Laat die Peking eend res vir 15 minute, kerf dit dan in skywe. Dien op pannekoeke met groen uie, komkommer en Hoisin sous.

    •
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante