Hoe om Pole Boontjies Vries

Die meeste groente vries goed wanneer jy voor te berei en te verpak hulle versigtig, en paal bone is geen uitsondering nie. Vries nie die agteruitgang van voedsel heeltemal ophou. Hantering van die vars bone behoorlik, wikkel hulle goed, die handhawing van die aanbevole vrieskas voorwaardes en met behulp van die bone in die aangeraai tyd sal jou help om die voedingswaarde en tekstuur eienskappe van die lewendige, helder peule te bewaar.

Dinge wat jy nodig het

• Papier handdoeke of gereg handdoeke
• Lugdigte, vrieskas-veilige voedsel-berging materiaal
• Etikette of vrieskas band
• Pen of merker

Gooi sagte of beskadig boontjie peule, of knip af beskadigde dele met `n paring mes. Paal bone moet vars, ferm en bros wees. Verwyder die stamme op enige peule. Spoel die peule in koue water. Sny hulle in kleiner stukkies - sowat 2 tot 4 duim lank - as jy wil.

Blansjering paal bone voordat dit gevries word hulle elimineer vuil of bakterieë wat teenwoordig is op die oppervlak van die peule kan wees en vertraag ensiematiese prosesse wat sal veroorsaak dat die bone te versleg met verloop van tyd. Blansjering ook help bewaar die tekstuur van die bone en maak hul kleure meer lewendig. Blansjeer die bone in groepe as jy het `n baie.

Gebruik 1 liter water vir elke 1 pond paal bone jy vries. Bring die water tot kookpunt. Voeg `n liberale volume van sout om die water wat die karakter van die bone verhoog. Met behulp van `n 3-persent soutwater oplossing - oor 7 1/2 eetlepels sout vir elke liter water in die pot - verhoog hul smaak, volgens Daniël Gritzer, kulinêre direkteur van ernstige eet.

Plaas die peule in groepe in `n blansjering mandjie -- ook bekend as `n stoomskip mandjie - `n werktuig wat maak dit makliker om die groente dompel. Verwyder elke joernaal van bone vinnig en voortgaan blansjering groepe as wat nodig is. Jy kan blansjeer die bone sonder `n mandjie, maar dit kan meer tyd in beslag neem om los peule dra en bring agtereenvolgende potte water tot kookpunt wees.

Dompel die mandjie van bone of los peule in die kookwater. Dek die stockpot met `n deksel. Kyk vir die water om voort te gaan kook, wat ongeveer sal neem 1 minuut. Begin tydsberekening van die proses wanneer die water begin weer kook. Blansjeer die paal bone vir 3 minute. Verwyder hulle uit die hitte sodra jy die 3-minuut merk bereik.

Quick-koel of "skok" die peule so gou as jy hulle te verwyder van die hitte. Skokkende geblansjeer groente stop die gaarmaakproses. Sodat paal bone te sit in kookwater as dit afkoel selfs vir 1 tot 2 minute tot gevolg kan hê in gedeeltelik gekookte, dowwe-gekleurde boontjies wat pap is wanneer jy hulle ontdooi. Peule verkoel vinnig sal crispness en bruisende behou.

Stort die inhoud van `n blanc mandjie in `n groot bak ys water. `N ys-water bad is die mees doeltreffende vinnige afkoeling metode. Gooi los peule en hul kookwater in `n groot vergiettes om Dreineer die bone voordat jy dit skok in `n bak ys water.

Quick-koel geblansjeer bone in `n vergiettes onder koue, lopende water as jy het geen ys. Skud die vergiettes voortdurend om versigtig te gooi die peule, wat jou sal help om almal van hulle bloot te stel aan die koel water. Hou geblansjeer paal bone onder die water onder lopende water of ys water totdat hulle koel om aan te raak.

Dreineer die paal bone. Versprei hulle op `n bakplaat uitgevoer met papier handdoeke of skoon gereg handdoeke sodat enige oorblywende op die oppervlak van die peule water kan verdamp. Packaging nat groente veroorsaak ryp te ontwikkel, wat laat die bone pap, sag en pap. Die oppervlaktes van die peule moet lug-droë in ongeveer `n uur.

Packaging paal bone effektief vir bevriesing is van kritieke belang om die beskerming van hul tekstuur en voedingswaarde integriteit. Peule wat nie beskerm word teen vrieskas lug kan vrieskas brand, wat die tekstuur, voorkoms en smaak van die bone afbreek ontwikkel. Blootstelling aan vrieskas lug kan ook veroorsaak dat die bone om `n off smaak ontwikkel, en dit laat hulle vatbaar vir besmetting. Pakket paal bone in lugdigte, vog-damp bestand kos-berging materiaal ontwerp vir bevriesing. Stewige plastiek houers met styfpassende deksels werk goed. Rits-seël plastiek vrieskas sakke ook werk. Sakke kan makliker wees om te akkommodeer in jou vrieskas, want jy kan sit dit plat.

Pak droë paal bone in een of meer rigiede kos-stoor houers.

• Verlaat 02/01 duim van kop ruimte tussen die top van die bone en die rand van die houer.
  
• Verseël die houer met `n styfpassende deksel.

Of skep droë paal bone in een of meer vrieskas sakke.

• Vul die sak om oor die helfte van sy kapasiteit as jy wil om dit plat te lê en stapel verskeie sakke.
  
• Press soveel lug uit die sakke as moontlik as jy dit te seël.

Aanbring n etiket of `n stuk vrieskas band aan elke houer of sak. Let op die inhoud en datum gevries op die etiket met `n smet-proof pen of merker.

Hou jou vrieskas temperatuur op of onder nul grade Fahrenheit. Blansjeer en vries gedeeltes van paal bone in inkremente 24-uur As jy meer as 3 pond te vries. Om te veel kamertemperatuur houers in die vrieskas op dieselfde tyd verhoog die temperatuur van die vrieskas, wat laat reeds gevries voedsel `n risiko vir gedeeltelike ontdooi of besoedeling. Dit neem ook langer om al die nuwe voedsel voldoende vries in die vrieskas.

Laat `n ruimte rondom die houers of sakke van paal bone vir die eerste 24 uur wat hulle in die vrieskas sodat lug kan sirkuleer rondom hulle. Dit sal die waarskynlikheid dat hulle vinnig en deeglik te vries verhoog. Jy kan stapel of reël die houers nou eenmaal die peule het gevries tot ruimte vry te maak in jou vrieskas. Hou die houers wat in die vrieskas gewees die langste nader aan die voorkant, sodat jy hulle eerste gebruik.

Gebruik bevrore paal bone binne 12 maande vir die beste tekstuur en geur. Cook bevrore paal bone onmiddellik nadat jy dit verwyder uit die vrieskas: Moet hulle nie ontdooi. Voeg bevrore peule direk aan enige resep wat doen `n beroep vir gekook, oondgebraaide of gesoteerde paal bone. Kook die peule totdat hulle sag is voordat jy hulle by geregte.